六常管理标示卡概要教学内容.docxVIP

名称 调料架 责任人 使用规范 1、 调料缸不得私自改动，调料不得混合； 2、 调料不能少于1/3，最多至边下1CM ； 卫生标准 1、 无油迹、无杂物、无水迹； 2、 开餐、收市，2次检查； 3、 下班将盖盖好； 4、 下层放红油、葱油。 平面示意图 六常管理标示卡 名称 洗手池 责任人 使用规范 1、 工作中使用，洗手、清洁工具和菜品； 2、 将池内杂物拣出，丢到垃圾筒，池内禁止洗杂物； 3、 开关用力适中。 卫生标准 1、 无油迹、无杂物、水迹清理干净； 2、 下水顺畅； 3、 收市检杳。  名称 四门冰柜 责任人 使用规范 1、 常规温度零下2度 零下3度； 2、 严禁关闭电源； 3