人教版化学选修一2.1《合理选择饮食》同步教学课件.pptVIP

第二章　促进身心健康第一节合理选择饮食 合理选择饮食 一、认识水在人体中的作用 二、食物的酸碱性 谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？ 但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。 据世界卫生组织（WHO）统计表明： 85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关。 一、认识水在人体中的作用 2．理想的溶剂 3．体内反应的介质 4. 调节体温 5.其他功能： （1）润滑作用 （2）稀释有毒物质 1．人体的重要组成部分 思考与交流： 自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ 天然水为人类提供了哪些营养成分？ 天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？ 生活小提示： 自来水：水厂净化处理后加氯消毒供生活饮 用的水源水。含有 二氯化合 物钙、 镁等离子。为除去杂质需煮来喝！ 纯净水：符合饮用卫生标准的水为原料通过 电渗析法、离子交换、蒸馏及其他适 当加工方法制得，密封于容器中且不 含任何添物，可直接饮用。 矿泉水：地下深处涌出的或经人工揭露的未 受污染的地下矿水，含有一定的矿物 盐微量元素或二氧化碳气体。消毒装 桶后一般可以稍微加温，不要煮沸。 最佳饮水时间和日饮水需要量 人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示： 年龄?????? 日需水量?????? 年龄?????? 日需水量 0—1周岁??? 300—800???? 1—3岁? 600—2000 4—6岁???? 1000—2000??? 7—9岁? 1000—2200 1O-14岁??? l500—2500?? ?成人??? 1500—2500 （1）酸性食物： 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。 （如含蛋白质丰富的食物， 经过人体内消化、吸收后， 最后氧化成酸，所以多属 于酸性食物。） （2）碱性食物： 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。 （如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。） 常见食物的酸碱性 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 动物性食品中 除牛乳外﹐大多是酸性食品； 植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐大多为碱性食品；而盐﹑油﹑糖、咖啡等﹐都是中性食品。 为什么要关注食物的酸碱性 （1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围(pH值在7.30～7.35之间)，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通 过选择酸性食物或碱性食物 来加以控制。 （2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持 H2CO3 　　　 HCO3﹣ H2PO4-　　　　　HPO42﹣ H+ ＯＨ－ H+ ＯＨ－ 人体细胞的酸碱平衡： 酸性体质的生理表征 1.皮肤无光泽。 2.香港脚。 3.稍做运动即感疲劳，一上公车便 想睡觉。 4.上下楼梯容易气喘。 5.肥胖、下腹突出。 6.步伐缓慢、动作迟缓。 虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微　　　 　　　小﹐但无论是吃得过酸还是过碱﹐代表的　 　　　都是一种营养不均衡﹐久了对健康就会造　 　　　成伤害的。偏食酸性食物或碱性食物过 　　　多，都可能引发有关疾病。所以，平常进 　　　食应适当注意科学搭配，避免过于偏食以　 　　　保持人体内的酸碱平衡。 　　但是，由于生活的改变，现今酸性体质的居　　 　　　多，所以对酸性食物的过多食用应注意避免。若进食酸性食物过多，引起酸过量，