人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》同步教学设计.docVIP

生命中的基础有机化学物质— 蛋白质 教学设计 一、学情分析 1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。 2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。 二、教学目标 【知识与技能】 1、了解氨基酸的概念，掌握α—氨基酸的结构与性质； 2、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 【过程与方法】 通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识； 学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。 【情感、态度和价值观】 通过阅读、思考、交流讨论培养学生的自主探究能力与合作探究能力； 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。 教学方法 问题情景→实验探究→得出结论→练习巩固→联系实际。 教学重点、难点 重点：α—氨基酸的结构与性质、蛋白质的性质； 难点：氨基酸的成肽反应、蛋白质的盐析与变性。 教学媒体 实验 教学用品，学生实验用品 ，多媒体课件（图片展示）。 六、教学流程整体构架：（下表） 教学过程设计 教师活动 学生活动 设计意图 【导入】通过阅读课本科学视野“人工合成结晶牛胰岛素”这段材料引出蛋白质是生命活动的主要物质基础，一切的生命活动都离不开蛋白质。 【板书】第三节 蛋白质 【过渡】蛋白质的基本结构单位是氨基酸。 【板书】一、氨基酸 【设疑】组成蛋白质的氨基酸主要是什么氨基酸？ 【讲解】α-氨基酸。 【设疑】官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？ 【讲解】羧基具有酸性，氨基具有碱性，所以氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应。 【板书】（1）两性 【过渡】氨基酸是如何形成蛋白质的呢？ 【讲解】其实是由氨基酸的脱水缩合，也就是一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成，形成的化合物叫做肽。这就是氨基酸的成肽反应。 【板书】（2）成肽反应 【讲解】由两个氨基酸分子形成的化合物叫做二肽。由多个氨基酸分子脱水缩合就形成多肽。相对分子量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。所以说蛋白质是天然有机高分子化合物 【过渡】下面我们就来学习蛋白质的有关知识。 【板书】二、蛋白质 1、组成元素 【讲解】在生物中我们已经学习过：1、组成元素：C、H、O、N、S等。2、蛋白质的结构分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 【板书】2、结构 【过渡】根据蛋白质的结构，蛋白质有哪些性质呢？【板书】3、性质。 【提问】根据氨基酸的性质，推测出蛋白质具有什么性质？ 【讲解】蛋白质同氨基酸一样，具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应。除此之外，蛋白质在酸、碱、酶等催化剂作用下，肽键断裂，最终水解成氨基酸。【板书】（1）两性 （2）水解 【过渡】蛋白质还有什么性质呢？ 【学生活动】 请同学们根据水槽中所提供的试剂每4人一个小组对学案表格中的实验进行探究，并记录实验现象。 实验1：在两支加有鸡蛋清的溶液中分别慢慢滴入饱和的（NH4）2SO4和Na2SO4溶液，观察现象。再分别在两支试管中加入蒸馏水，观察并记录实验现象。 实验2：在一支加有鸡蛋清的溶液中慢慢滴入醋酸铅溶液，观察现象。接着在试管中加入蒸馏水，观察并记录实验现象。 实验3：在盛有2ml鸡蛋清溶液的试管中，滴入数滴浓硝酸，微热。观察并记录实验现象。 请各组同学分别汇报他们所得出的实验现象 【分析实验现象】 【板书】（3）盐析：可逆 【分析实验现象】 【板书】（4）、变性：不可逆 【过渡】除了刚刚提到的重金属盐和强酸，还有哪些因素会导致蛋白质变性呢？ 【讲解】加热、强碱、酒精、紫外线也会使蛋白质变性。 【设疑】前两支试管中蛋白质发生的变化叫盐析，后两支试管中蛋白质发生了变性。仔细观察后两支试管有什么不同？ 【讲解】我们把蛋白质和浓硝酸作用显黄色，叫做蛋白质的颜色反应。只要含有苯环的蛋白质都能发生这个反应。而一般的蛋白质都含有苯环，所以可以用这个现象来检验蛋白质。 【板书】（5）、颜色反应 【学生活动】 同学们通过回答关于蛋白质在生活中的应用的问题拿奖品。 【演示实验】灼烧毛线、羽毛，闻味道。 【板书】（6）灼烧产生烧焦羽毛味 【小结】 【练习】 【作业】 阅读材料，聆听导语，体会蛋白质的重要性，学好它的意义。 学生思考回答 实验现象：向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，