宫保鸡丁家常做法.docVIP

第 PAGE 页码 页码页/总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 宫保鸡丁家常做法 宫保鸡丁属于川菜，在四川很多家中都会炒制这道菜，各自都有着宫保鸡丁的家常做法。下面是我给大家分享的，希望你喜欢。 一 食材准备 鸡腿肉，花生米，干红辣椒，鸡蛋清，醋，鸡汤，水淀粉，花生油，豆瓣酱，酱油，盐，糖，胡椒粉。 方法步骤 1、将鸡腿解冻去骨，取肉，切成切丁; 2、鸡丁洗净后，放蛋清，盐，胡椒粉，黄酒，抓匀; 3、再放少许淀粉，花生油，抓匀后放入冰箱冷冻片刻; 4、大葱切小圆段，干辣椒剪段，香葱，蒜切末; 5、锅中倒入凉油，放入去皮的花生米，小火慢慢炸熟，捞出备用; 6、取碗，放入酱油，白糖，醋，姜末，香葱，清汤，水淀粉调芡汁; 7、热锅温油，下入鸡丁滑散，炒至断生后盛出; 8、再起锅，倒油，小火下入花椒，出香后下葱段，再放辣椒段，蒜末煸香; 9、然后放入鸡丁翻炒，加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油，加入料酒，鸡汤，碗芡炒匀后加花生米; 10、炒匀后，再加一点辣椒油，撒葱末即可。 二 食材准备 鸡脯肉250克，尖椒4个，红尖椒4个，食盐半茶匙，酱油1汤匙，姜2片，蒜1瓣，花椒15粒，干辣椒6个，料酒半茶匙，米醋2汤匙，香油1茶匙，淀粉2茶匙，水淀粉2汤匙，小葱一根，白糖2茶匙，水2汤匙，植物油2汤匙。 方法步骤