高端餐饮细节服务的具体表现形式.pdfVIP

高端餐饮细节服务的具体表现形式 1． 面对常客 用顾客姓氏招呼顾客。 主动为其领导其喜爱位置，询问顾客是否点其以前的餐品或 饮品并主动推荐新品。 主动把常客介绍给新同事（消费习惯、个性等）。 2． 面对新顾客 主动 上名片，介绍自己，并主动询问顾客姓名（主动询问顾客 名片要慎重）。 主动关心、主动释放善意、主动送客！ 3． 针对家庭就餐 以照顾：老人、小孩、女士为核心 4． 针对情侣用餐 以浪漫为核心推荐，观察被动方，以让主动方（双方）满意为己 任。 5． 针对商务就餐 让顾客有面子为第一要务，满足顾客的优越感。 6． 针对政府就餐 让顾客感觉餐厅对其身份的尊重、注意私密与安全性。 7． 当与顾客迎面而过时 主动向顾客问好，并让顾客先行、让道。 8． 顾客不点单、只喝柠檬水时 “**先生，你还不如点个****，柠檬水都***钱，你不划算啊！ （为顾客着想，不让顾客吃亏） 9． 针对清真、素食者 主动推荐清真食品、素食。 10． 针对“左撇子