餐饮专业翻译中餐英文菜单.pdf

餐饮专业翻译中餐英文菜单 餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文 菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。 要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方 法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的 创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写 实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文 的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴 的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握 中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点“公 式”( 中英文对照)介绍如下，以供大家参考。 一、以主料开头的翻译方法 1介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁 chicken cubes with almond 牛肉豆腐 beef with beancurd 西 柿炒蛋 Scrambled egg with to tomato 2介绍菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形状)+(with,in)味汁 例：芥末鸭掌 d