工作流程岗位职责.docxVIP

风房卫生值日表 星期一切配组 星期二打荷组 星期三烧腊组 星期四上什组 星期五面点房 星期六切配组 星期日凉菜组 注：当天值日部门风房卫生如有不达标遗忘者加罚一天卫生值日 玺尊龙厨房 号货架宴会专用架 号货架婚宴专用架 货物架 海鲜蒸箱操作流程 一、 先检查气阀是否关闭，看有无泄漏。二、 打开蒸箱总电源，让风机运行两分 钟。 三、 打开总气阀。 四、 打开点火棍气阀，并点燃。 五、 点燃蒸箱明火，拉起风阀。 六、 打开主气阀，使其正常运行。 七、 不用蒸箱时，先关主气阀，在关明火 阀，并其关风阀。 八、 关总气阀，并关总电源。 厨房工作安全制度 1、 严格按照《中华人民共和国食品卫生法》进行食品生 产及销售。 2、 严禁使用无商标、无生产日期、变质的食品，并配 合财务部进行食品质量监督。 3、 厨房员工严禁酒后上岗。餐饮上岗员工须持有《健康 证》，方可工作，并定期进行体检。 4、 厨房员工严禁串岗并私自起动电器、厨房设备，若要使用须得到使用分管部门人员的同意，并注意安全生产。 5、 严禁打架斗殴，若有发生根据公司规章制度进行处 理。 6、 严禁在工作区域吸烟及玩火，杜绝火灾的发生。 7、 严禁在机械设备未并电源前进行清洗，须断电后进 行合理的确养清洁。 8、 厨房工作人员在工作时严禁脱岗，杜绝安全事故发 生。 9、 严禁私自对电器设备、厨具进行私自拆除维修。 10、严禁私自配带工