2019食品营养与检测专业、专业园地 培养方案、培养方案 2018级食品营养与检测专业人才培养方案（三年制）-江苏农牧职业技术学院.docVIP

食品营养与检测专业2018级人才培养方案 （三年制高职） 一、专业名称及代码 食品营养与检测 (590107) 二、入学要求 高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。 三、修业年限 本专业以3年为主，允许有创新创业等需求的学生适当延长修业年限。 四、职业面向 所属专业大类 （代码） 所属专业类 （代码） 对应行业（代码） 主要职业类别 （代码） 主要岗位类别 （或技术领域） 职业资格证书或技能等级证书举例 食品药品与粮食（59） 食品工业（5901） 食品制造业（14） 食品、饮料生产加工人员（6-02） 食品质量检测 食品检验员 食品药品与粮食（59） 食品工业（5901） 食品制造业（14） 食品、饮料生产加工人员（6-02） 食品质量控制 质量管理体系内审员/食品安全体系内审员 食品药品与粮食（59） 食品工业（5901） 食品制造业（14） 食品、饮料生产加工人员（6-02） 食品生产 食品加工工 食品药品与粮食（59） 食品工业（5901） 食品制造业（14） 食品、饮料生产加工人员（6-02） 公共营养指导 公共营养师 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 本专业主要面向食品企业、食品检验检测机构、食品监督管理、餐饮行业等行业企业，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、全面发展，具有良好的职业道德和法律观念，掌握本专业的基础知识和主要技术技能，能够从事品控员、质检员、食品加工技术员、营养配餐员及保健指导等岗位工作的技术技能人才。 （二）培养规格 1．素质 思想政治素质。热爱社会主义祖国，能够准确理解和把握社会主义核心价值观的深刻内涵和实践要求，具有正确的世界观、人生观、价值观。 文化素质：具有一定的文化艺术修养、语言文字表达和写作、信息收集与处理基础知识 职业素质：（1）勤于思考、善于动手、勇于创新，具有良好的团队合作精神、人际交往能力和社会适应能力 （2）具备正确的就业观和一定的创新、创业意识，具有较高的信息素养、质量意识、安全意识和环保意识 （3）具有严谨的治学态度、踏实的工作作风和创新求实的科研作风。 身心素质：具有健康的身体和良好的心理素质，能够达到国家对大学生体育与健康方面规定的标准，具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的精神 (二)知识 对文化基础知识、专业知识、专业拓展知识等方面的要求 知识结构分解表 序号 知识结构 知识要求 相应课程 1 文化基础知识 1.了解中国特色社会主义的基本原理、基本的政治理论知识、法律知识和军事理论知识。 2.理解高等学校英语应用能力考试B级水平相关的基础知识。 3.掌握计算机办公软件应用的基础知识。 4.具备社交礼仪、公共关系知识。 5.掌握本专业必备的语言文字知识 6.掌握本专业必备的体育知识 毛泽东思想与中国特色社会主义概论 思想道德修养与法律基础 军事理论 大学英语 计算机应用基础 大学语文 大学体育 2 专业岗位知识 1.会解读食品安全标准及相关法律法规；具备成品、半成品与原辅材料的感官、理化和微生物检测相关知识。 2.具备肉品加工与检测相关知识。 3.具备食品添加剂应用于检测知识。 4.具备食品营养与配餐相关知识。 5.熟知ISO9000和ISO22000体系，具备食品标准与法规、食品质量与安全控制技术等相关知识。 食品理化检测技术 食品微生物检测技术 肉品加工与检测技术 食品添加剂应用于检测技术 食品营养与卫生 食品质量与安全控制技术 食品营养与配餐实训 食品标准与法规 3 专业拓展知识 1.具备乳品、饮料、发酵食品、蜂产品及功能性食品相关知识。 2.具备食品加工机械设备基础知识。 3.知道人们日常膳食与保健相关知识。 乳品加工与检测技术 食品加工机械与设备 蜂产品加工 发酵食品生产技术 饮料加工技术 功能性食品 膳食与保健 （三）能力 包括对主要技术技能，以及终身学习能力、信息技术应用能力、创新创业能力、实践动手能力，表达能力、团队合作能力、分析解决问题能力等方面的要求。 能力结构分解表 序号 能力结构 能力要求 相应课程 1 专业基础 技术技能 1.具备运用辩证唯物主义的基本观点和方法去认识、分析、解决问题的能力。 2.能不断开发自身潜能，适应知识经济、技术进步及岗位变更需求。 3.具备基本的外语交流与应用能力。 4.具备口头或书面的形式与他人交流、表达自己的观点和意图的能力，能够阅读、撰写专业相关文件。 5.具有组织、协调职业岗位中个人与单位、个人与他人、个人与群组之间关系的能力。 毛泽东思想与中国特色社会主义概论 思想道德修养与法律基础 公共英语 计算机应用基础 大学语文 职业发展与就业指导 2 职业岗位 技术技能 1. 会依据食品安全标准，选择合适检验方法，对食品原辅材料、半成品、成品进行检验检测，分析判断检验结果，出具规范检验报告。 2. 具备组