比萨制作附录-普罗旺斯风情烤鸡比萨、肉香满溢（FB版).pdf

附录：普罗旺斯风情烤鸡比萨(FB版) 准备罗勒沙拉酱  按照比例，罗勒青酱：经典风味沙拉酱=3:10 的比例加入干净的储物盒搅拌均匀加盖，冷藏 备用  保质期：制备当日+1 天，冷藏库/冷藏冰箱 注意：  罗勒青酱在配置前需要搅拌均匀 比萨配方表 普罗旺斯风情 罗勒沙拉酱 腹肋培根片 产 品 杏鲍菇片 青椒 番茄丁 烤鸡块 荷兰芹末 （茄酱勺） (已烤制) （皮朝上） 6 寸 1 勺 3 片 1/2 1/2 1/2 4 块 9 寸/10 寸 二合一 （约20 克） 9 寸/10 寸 2 勺 撒6-8 下 6 片 1 1 1 8 块 12 寸/13 寸 二合一 （约40 克） 4 勺 12 寸/13 寸 12 片 大1 大1 大1 16 块 （约80 克） 注意： 1. 芝士的撒放参照《芝士用量表》 2. 为保证产品的质量，比萨预做的保质期为2 小时，芝心比萨预做的保质期为3 小时 3. 铁盘比萨过烤炉时插三根导热针在饼的中间部位，导热针的位置与链条行走的方向平行 4. 为防止串味，请用擦拭干净的砧板和摇刀分切烘烤后的比萨 20 15 年8 月 比萨制作附录 共2 页之第1 页 附录：肉香满溢比萨(FB版) 准备意式热辣比萨酱  按照比例配置，加入干净的储物盒搅拌均匀加盖，冷 藏备用  保质期：制备当日+2 天，冷藏库/冷藏冰箱 Tabasco 茄香酱汁 番茄糊 黑橄榄碎 （辣椒仔） 1 袋 120 克 10 克 10 克 （500 克） 比萨配方表 意式热辣酱 腹肋培根片