第四章 烹饪造型美的法则.pptVIP

第四章 烹饪造型美的法则;第一节 形式美的构成;美的形式;美的形式原理;单纯;调和;对称;均衡;渐层;反覆;对比;比例;律动;统一;美的形式原理;达文西的蒙娜丽莎;蒙娜丽莎变胖了;梵谷自画像 ;主体的色彩浓烈，背景则加以灰白淡化之，似乎有股冲突但又很和谐的相处。;脸部相当冷峻，粗黑明快的线条，红、蓝对比、黑白对比相当强烈。;夸张略带恐怖的面容在强烈黑色线条的刻画痛苦、绝望与哀凄。;洪瑞麟-尊严;卢奥-学徒 ;光晕下缝补衣服的身影 ，依然流露出贫苦劳苦人家对生活的踏实信念及温暖。;???形的简约粗疏，泥土的颜色是生活写在人体的痕迹。;粗黑的线条勾勒出人物的面容，从粗重的造型里展现生命的力量 。;两颗炯亮的眼珠中展现光芒，象是无所畏惧的迎向未来，挑战生命的各种磨砺。;形式美;第二节 烹饪形式美的基本法则;形式美的要素 ;一、整齐一律： 　　各构成要素保持高度的一致性，色彩单一，给人以秩序感。 　　画面：阅兵仪仗队等;二、对称与均衡 　　对称：以一条线为中轴，左右（或上下）两侧均等。 　　画面：故宫全景、艾菲尔铁塔、凯旋门等 　　审美特征：庄重、稳定、可靠；但静止、生硬、单调、呆板。 　　均衡：组成整体的两个部分在形体、色彩、质地诸方面大致相等。 　　画面：盆景五针松 　　审美特征：动中有静，单一与丰富并存。 ;三、重复与渐次 重复：是有规律的伸展连续。它是将一个基本纹样，进行上下连续或左右连续，以及向四面重复地连续排列而形成连续的纹样。 渐次：是逐渐变动的意思，就是将一连串相类似的纹样由主到次、由大到小、有长到短、由粗到细地排列，也就是事物在调和的阶段中具有一定顺序的变动。;形式美的基本法则;五、节奏与韵律 一、节奏：是一种条理性、重复性、连续性的律动形式，反映了条理美、秩序美。 节奏的特征：即形式诸成分和这些成分之间的间隔的重复。（重复的类型：静态重复和动态重复） 二、韵律及其形式 韵律：以在节奏为前提，有规律的重复，有组织的变化，倾注情调于节奏之中，使节奏强弱起伏、悠扬、缓急。 韵律的形式 连续韵律：一种或几种组成部分连续重复的排列而产生的一种韵律。 渐变韵律：连续重复部分在某一方面作有规则的逐渐增减所产生的韵律。 交错韵律：组成部分作有规律纵横穿插或交错而产生的韵律。 起伏韵律：组成部分作有规律的增减而产生的韵律，动感强烈。;六、比例与尺度： 比例：是对象各部分之间，各部分与整体之间的大小 关系， 以及个部分与细部之间的比较关系。 　　以黄金分割比例为标准设计的希腊雅典女神庙、巴黎圣母院、艾菲尔铁塔等分析比例美及其在不同时代的变化。 尺度：是对象的整体或局部与人的生理或人所习见的某种特定标准之间的大小关系。 　　物体与人相适应的程度，是在长期的实践经验积累的基础上形成的。有尺度感的事物，具有使用合理，与人的生理感觉和谐，与使用环境协调的特点。 画面：人民英雄记念碑和淮海战役烈士纪念塔对比;The end,thank you!