生活中的物理现象及分析.docxVIP

. 生活中的物理现象 厨房中的物理知识 我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一 系列变化，会看到有关的物理现象。利用物理知识解释这些现象如下： 一、与电学知识有关的现象 1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为能，都是利 用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。 2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变 换。 3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电 和触电事故的发生。 4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是利用电能转化为 电磁能，再将电磁能转化为能。 5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为能和光能。 6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为能， 即燃料燃烧放出热量。 二、与力学知识有关的现象 1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。 2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。 Word 资料 . 3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。 4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。 5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。 6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长 度减小，振动频率增大，音调升高。 7、磨菜刀时要不断浇水， 是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的能增加， 温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀能减小，温度降 低，不会升至过高。 三、与热学知识有关的现象 （一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象 1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可 使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。 2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不 良导体，以便在烹任过程中不烫手。 3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去， 避免污染空间。 4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅 放在湿地上时， 砂锅外壁迅速放热收缩而壁温度降低慢， 砂锅外收缩不均匀， 故 易破裂。 5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层 空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。 Word 资料 . 6、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传 热的。 7、冬季从保温瓶里倒出一些开水， 盖紧瓶塞时， 常会看到瓶塞马上跳一下。 这是因为随着开水倒出， 进入一些冷空气， 瓶塞塞紧后， 进入的冷空气受热很快 膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。 8、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫， 是因为汤面上有一层油阻碍了汤热量散失（水分蒸发）。 9、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一 下杯子，以防止玻璃杯外温差过大， 壁热膨胀受到外壁阻碍产生力， 致使杯破裂。 10、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿， 容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳 与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。 （二）与物体状态变化有关的现象 1、液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用 时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。 2、用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏 了。这是因为水的沸点在 1 标准大气压下是 100℃，锡的熔点是 232℃，装水烧 时，只要水不干，壶的温度不会明显超过 100℃，达不到锡的熔点，更达不到铁 的熔点，故壶烧不坏。若不装水在火上烧， 不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点， 焊锡熔化，壶就烧坏了。 3、烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气 变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）。 Word 资料 . 4、用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅继续沸腾一 会儿。这是因为砂锅离开火炉时， 砂锅底的温度高于 100℃，而锅食物为 100℃， 离开火炉后，锅食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为 100℃ 为止。 5、用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅气压，提高了水的沸点，即 提高了煮食物的温度。 6、夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管 的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下， 水的温度较低， 空气中的水蒸气接触水 管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，说明空气中 水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。 7、煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力， 也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅水蒸发变干，浪费燃料。正确方