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QC 七大手法案例 2004-12-16 QC 七大手法案例 小张原是位稻农，家里世代务农。随着时代进步，现代人吃米的机会愈来愈少，加 上加入世界贸易组织（WTO ）后，外国进口米将使得国内稻米价格下跌，因此，小张 内心一直挣扎要不要再种稻子了？可是，小张从小就喜欢吃米食，奶奶及妈妈、甚至 他的老婆都很会作米食，举凡客家菜包、碗粿及粽子等都是他百吃不厌的食物。如果 放弃种稻，不只是放弃一项生计，似乎也是在和他的记忆说再见。 有一天，小张的朋友老杨从台北来，吃了客家菜包，直嚷好吃，还问小张怎么不拿 到市场卖？小张想想也对，「麦当劳可以作得如此成功，为什么客家菜包就不行？」于 是他在所属的产销班内，找了几个好朋友，成立了客家米食加工中心。利用产销班所 生产的稻米及蔬菜进行加工，作成客家菜包、碗粿及粽子等米制品到市场上卖。 加工中心一开始都是以人工为主，小张的妈妈找了几位手艺精湛的老邻居来帮忙。 不过，手工做的速度实在赶不过卖的速度，于是，一段时间后，小张开始购买搅拌机、 包装机等机器加入生产。虽然市场销路好像不错，但仍与小张的期待有相当的差距。那 天，趁老杨来访，小张趁机向这位学品管的朋友请教。老杨要小张先把相关的资料拿出 来，并一一分析给他听。 1 QC 七大手法案例 2004-12-16 （一）数据 根据小张提供的资料可以看出，虽然小张的客家米食中心引用机械生产后，产能 可以大增，但各种产品平均年产量仍低于最大产能（如表一）。现代消费者对传统客家 米食产品的认识也不如「麦当劳」、「肯德鸡」多，产品近八成销往新竹地区（如表二）， 市场拓展不易。这种现况与理想状况产生差距，也就是产生了「问题」，因此，就须有 一套方法去解决它，而第一个步骤就是搜集数据。 产品种类 平均年产量 最大产能 项目 地区 比例（% ） 包子类 72,000 个 108,000 个 1 新竹区 76% 2 台北区 10% 粽类 18,000 个 24,000 个 3 桃园区 10% 碗粿 30,000 个 36,000 个 4 台中区 4% 榚类 60,000 个 90,000 个 表一 产量表 表二 销量通路 ◆ 专家的话 在日常管理中解决问题不能只靠「经验」和「感觉」，必须依据「客观的事实」来做 决策，因此，所搜集的资料是否正确、有效，将影响到决策的品质。所谓「客观的事 实」在QC 手法上指的就是「数据」。数据包括能测量或计算出来的定量数据，如重量、 不良率，当然也包括人以感官判断出来的数据，如水果的甜度或衣服的美感。老杨的 建 议 就 是 希 望 小 张 能 先 搜 集 数 据 ， 再 据 以 作 判 断 。 （二）层别法及查检表 2 QC 七大手法案例 2004-12-16 老杨根据小张提供的数据，利用层别法将客家米食加工中心所生产的 19 项产品分 为 「包子类、糕类、碗粿、粽类、麻糬、米粉及汤圆」等7 大项，再利用平均月销售 量及售价，作成销售金额查检表，如表三。 项次 产品种类 项目(细项) 频均月销售量