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. 宴会设计与管理 . 项目一 宴会知识入门 模块一 宴会基础知识 任务一 宴会含义 （一）宴会 宴会是人们为了一定的社会交往目的， 集饮食、 社交、 娱乐于一体而举行的高级宴饮聚 会。中国从古至今，宴会有着不同的名称：筵席、宴席、筵宴、酒宴、燕饮（古时宴与燕 通用）、会饮、酒席、酒会、招待会和茶话会。称谓虽不同，但含义大体相同。 （二）宴席 宴席是人们为了某种社交目的， 以一定规格的一整套酒菜食品和宴饮礼仪来款待客人的 整桌酒菜。筵与席的区别是：筵大席小，筵长席短，筵粗席细，筵铺在地面、席放置筵上。 若筵与席同设，既表示富有，又体现对客人的尊重。 （三）宴席与宴会的区别（见表 1-1 ） 表 1-1 宴席与宴会的区别 区 别 点 宴 席 宴 会 宴会含义广 宴席含义窄 宴会是主办者为了达到一定 目 含义不同 宴席是具有一定规格质量的一整 的，策划和组织的宴饮聚会，包 套菜品，又引申为整桌酒菜的代 括宴会环境、厅房布置，家具、 称 餐具选择，餐台布置，菜点制作 与宴会服务等内容 宴会既注重菜品内容又注重聚餐 内容形式不 宴席注重菜品内容 形式 宴席仅指丰盛菜肴的组合，是宴 宴会有宏大的场面和隆重的 礼 同 会活动的内容之一 仪，除了“吃喝”外，还有“致祝酒 辞”、“歌舞表演”、“播放音乐”、“灯 1 光 ”、“礼 安排”等 多内容 参加人数相 少，一般 l～ 2 桌 宴会人数