高中化学蛋白质和核酸 教学设计2课时.pdfVIP

教 学 设 计 主备人： 总第 课时 课题 第四章 第三节 蛋白质和核酸(1) 课型 课时 授课时间 知识 教 与 了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 技能 学 过程 1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概 与 念的理解，并抽象形成规律性认识。 目 方法 2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。 情感 的 态度 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶； 价值观 重 点 氨基酸的性质 难 点 氨基酸的结构特点 共 案 个 案 举例听说过氨基酸有哪些？ 导课：同学们，你们知道世界上 一、氨基酸的结构与性质 1、氨基酸的概念： 第一头克隆羊叫什么名字吗？对， 叫多利。今天我们就一起来学习有 2、赖氨酸的结构简式： 关蛋白质和核酸的知识。 —NH 叫氨基。可以看成NH 失一个H后得到的，是个碱性基。 2 3 蛋白质最终都水解得到 α-氨基 3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 酸。指出离羧基最近的碳原子上的 氢原子叫 α 氢原子，次近的碳原 甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为： 子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分 物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化 子里的 α 氢原子被氨基取代的生 而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水， 成物叫 α-氨基酸。组成蛋白质的 而难溶于乙醇、乙醚。 氨基酸几乎都是α-氨基酸。 4、氨基酸的两性 （1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如： 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通 过一分子的氨基与另一分子的羧 （2） 基间脱去一分子水，缩合形成含有 肽键的化合物，叫做成肽反应。成 肽反应是分子间脱水反应，属于取 1 （2）成肽反应 代反应。 [讲] 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸 [讲]一般多肽与蛋白质在分子量 分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。 上有区别。当分子量小于 10000 肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构 时是多肽；当分子量大于 10000 （—NH—CO—）称为肽键。