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禽类屠宰与分割车间设计规范 sbj15-2008 禽类屠宰与分割车间设计规范 sbj15-2008 1 总 则 1 总 则 1.0.1 本规范中的禽类指鸡、鸭、鹅等家禽。 1.0.1 本规范中的禽类指鸡、鸭、鹅等家禽。 1.0.2 禽类屠宰与分割车间设计必须符合卫生、适用、安全等 1.0.2 禽类屠宰与分割车间设计必须符合卫生、适用、安全等 基本要求，为实现上述要求，保证肉品质量，特制定本设计规范。 基本要求，为实现上述要求，保证肉品质量，特制定本设计规范。 1.0.3 本规范适用于新建、扩建和改建的禽类屠宰与分割车间 1.0.3 本规范适用于新建、扩建和改建的禽类屠宰与分割车间 设计。 设计。 屠宰车间按小时屠宰量分为三级： 屠宰车间按小时屠宰量分为三级： 一级：鸡6000 只/h ( 6000 只/h)以上；鸭、鹅3000 只/h ( 3000 一级：鸡6000 只/h ( 6000 只/h)以上；鸭、鹅3000 只/h ( 3000 只/h)以上。 只/h)以上。 二级：鸡3000只/h ( 3000只/h) ～6000只/h；鸭、鹅l500 只/h ( 二级：鸡3000只/h ( 3000只/h) ～6000只/h；鸭、鹅l500 只/h ( 1500 只/h) ～3000 只/h。 1500 只/h) ～3000 只/h。 三级：鸡 3000 只/h 以下；鸭、鹅 l500 只/h 以下。 三级：鸡 3000 只/h 以下；鸭、鹅 l500 只/h 以下。 分割车间按小时分割量分为三级： 分割车间按小时分割量分为三级： 一级：鸡6000 只/h ( 6000 只/h)以上；鸭、鹅3000 只/h ( 3000 一级：鸡6000 只/h ( 6000 只/h)以上；鸭、鹅3000 只/h ( 3000 只/h)以上。 只/h)以上。 二级：鸡 3000 只/h ( 3000 只/h) ～6000 只/h；鸭、鹅 l500 二级：鸡 3000 只/h ( 3000 只/h) ～6000 只/h；鸭、鹅 l500 只/h ( 1500 只/h) ～3000 只/h。 只/h ( 1500 只/h) ～3000 只/h。 三级：鸡3000 只/h 以下；鸭、鹅 l500 只/h 以下。 三级：鸡3000 只/h 以下；鸭、鹅 l500 只/h 以下。 1.0.4 屠宰与分割车间应确保操作工艺、卫生、兽医卫生检验 1.0.4 屠宰与分割车间应确保操作工艺、卫生、兽医卫生检验 符合要求，并能做到技术先进、经济合理、节约能源、维修方便。 符合要求，并能做到技术先进、经济合理、节约能源、维修方便。 1  1  1.0.5 屠宰与分割车间工程设计除应符合本规范外，尚应符合国 1.0.5 屠宰与分割车间工程设计除应符合本规范外，尚应符合国 家现行的有关标准的规定。 家现行的有关标准的规定。 2 术语 2 术语 2.0.1 原料raw ma erial 2.0.1 原料raw ma erial 供人类食用的、饲养的禽类动物，包括鸡、鸭、鹅等。 供人类食用的、饲养的禽类动物，包括鸡、鸭、鹅等。 2.0.2 胴体 carcass 2.0.2 胴体 carcass 挂禽、放血、脱毛、去头爪、去内脏后的禽躯体。 挂禽、放血、脱毛、去头爪、去内脏后的禽躯体。 2.0.3 内脏0ffal 2.0.3 内脏0ffal 除胴体外，加工后宜于人类食用的部分 (心、肝、肺、肠、胃及 除胴体外，加工