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菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用 【摘要】 目的 研究菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用。 方法 北京善尔医院随机对 50 名有不同程度排便异常的患者进行了“便秘与健康” 科 普调查，并分别赠予一疗程（ 60 天）菊粉口服，并对该 50 名患者进行追踪调查，并对结果 进行综合分析。 结果 50 名患者中 18 人既往健康，且一周内未出现健康问题（如感冒、发热、咳嗽）， 在按使用说明服用菊粉一疗程后， 14 名排便异常患者出现好转， 14 人中 1 人口气有明显改 善， 3 名排便异常患者在服用一周后排便明显顺畅， 2 名腹泻的患者在服用 2 周后排便性状 改善。而这 18 人在服用菊粉前均有不同程度的皮肤问题（如皮肤粗糙、萎黄），服用一疗 程后面色各自较之前均有好转。 在另外既往存在健康问题 （如心脑血管疾病，高血压、 高血 脂）的 32 人中，除有 1 人口服后排便困难无明显改善，另外 31 人在服用维乐夫 TM水溶性 膳食纤维粉第 2 到第 10 天均可出现排便异常的好转，并且维持。 结论 菊粉对便秘有很好的疗效 , 并且对肝、肾功能无负面影响。 【关键词】 菊粉；膳食纤维；益生元；便秘； 菊粉 ( Inulin) 是由果糖经β ( 2- 1)键连接而成的线性直链多糖 , 末端常带有一个葡 萄糖 , 聚合度 DP通常为 2 ~ 60 之间 , 菊粉实际上也是多种不同聚合度果聚糖的混合物。聚 合度较低 ( DP= 2-9) 的果聚糖通常称为低聚果糖 , 聚合度 10~ 23 的果聚糖通常称为中链菊 , 聚合度≥ 23 的果聚糖通常称为多聚果糖。菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源。菊粉型果聚糖作为最优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工 业。 在膳食中每天按推荐剂量补充菊粉 , 可以显著增加便秘患者的排便频率 [ 1] ,使大便变得 松软连贯 [ 2] 。由便秘引发的恶心和头痛也随之消失。菊粉之所以对便秘有如此好的疗效 , 主要原因是菊粉是一种水溶性膳食纤维与益生元 , 在大肠尤其是结肠与直肠部位百分百选择 性被益生菌快速发酵，通常发酵时间不超过 24 个小时，菊粉作为益生菌的培养基，大量增 殖益生菌的生长过程，抑制肠道有害菌的生产，益生菌发酵产生较多的水、 短链脂肪酸、氢 气甲烷，增加肠道排气、 促进肠胃蠕动， 增加粪便含水率与粪便量，从而有效缓解或解决便 秘问题。 1. 膳食纤维概述 1.1 膳食纤维定义 膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度 DP≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果 胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。 根据其能否在温水或热水中溶解可将其分为两类； 一类是不可溶膳食纤维 (insoluble dietaryfiber ， IDF) ，包括纤维素、木质素和部分半纤 维素；另一类是可溶性膳食纤维 (soluble dietary fiber ，SDF)，既可以溶解于水，又可以 吸水膨胀， 并能被结直肠中的微生物酵解的一类纤维。 膳食纤维在体内不产生热量， 并最终 随食物残渣一起排出体外， 对预防和控制疾病的作用愈趋明显， 在人体新陈代谢中有着重要 意义，被誉为除蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水，六大营养素后的“第 7 营养素”。 膳食纤维参与了机体内的许多重要生理功能， 如通便、调节肠道菌群、 降低血脂、 控制血糖、 减肥、癌症预防等 [4] ，国际粮农组织推荐的总膳食纤维摄入量为 27 g ／ d，英国营养学家 建议为 (25---30)g ／d；美国 FDA推荐量为 (20--35)g ／ d，我国营养学会 2000 年提出成年人 叮叮小文库 适宜摄入量约为 30 g ／ d [6] 。 1.2 水溶性膳食纤维 1.2.1 水溶性膳食纤维的机械作用 水溶性膳食纤维结构中含有更多亲水性基团，有很强的的吸水能力或与水结合的 能力。 此作用可使肠道中粪便的体积增大， 加快其转运速度， 减少其中有害物质接触肠壁的时间。其在肠道内结合无机盐，如钾、钠等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收，从而 降低血液中的钠和钾，起到降血压的作用。 经中国医学科学院北京协和临床医院临床实验证实，菊粉可改善胰岛素敏感性，对 II 型糖尿病有辅助治疗作用，可以作为糖尿病人的辅助食品。 1.2.2 水溶性膳食纤维的酵解作用 膳食纤维经发酵后产生能被宿主吸收和利用的能量和底物，并为微生物自身的生长 和增殖提供能量和营养物质。 水溶性膳食纤维酵解后可更好的增加肠道酸性， 抑制有害微生 物的生长，改善肠道菌群。 人的胃肠道栖息着大约 30 个属 500 多种细菌， 主要由厌氧菌、 兼性厌氧