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论文范文：某农产品蛋白酶基因工程的构造及应用分析
第一章 引言 1.1 中性蛋白酶基因克隆、表达的研究现状 蛋白酶是一大类能催化蛋白质中肽键的断裂产生游离氨基酸、小肽或肽段的酶的总称，亦称为蛋白水解酶 (ProtelyticEnzymes)，与脂肪酶、淀粉酶、果胶酶并为工业用四大酶类。由酶作用于肽链的位置分类，可将蛋白酶通分为内肽酶(endopeptidases)和外肽酶(exopeptidases)。内肽酶亦称为蛋白酶(Proteinase)，其优先作用位置在远离 N—端或 C—端的肽链内部区域，酶的活性受自由氨基或羧基的基团影响。内肽酶是从内部切断蛋白质分子而外肽酶则是
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