营养师考试试题与答案.pdf

营养师考试试题及答案 1、 某家长带 5岁的小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指 导。 （1）写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各 3种； （2 ）建议儿童区医院检查，至少提出两项贫血项目指标； ( 3 ）写出食物频率法的调查操作步骤。 答案： (1)含铁丰富的动物性食物动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类 和蔬菜（白菜、油菜、雪里红、苋菜、韭菜、海带、发菜、紫菜、木 耳、香菇等）。 (2)建议相关的体格检查和医院实验室检查，写出下列项目中的两项 即可：血红蛋白、血清铁蛋白＜ 14 μg/L 、血清铁＜ 10.7 μmol/L 、总铁 结合力﹥ 64.4 μmol/L 、血清铁蛋白饱和度＜ 15%等 ; (3)食物频率法 是估计被调查者在指定的一段时期内吃某些食物的频率的方法 这种方法以问卷形式进行膳食调查， 以调查个体经常性的食物摄入种 类，根据每日、 每周、每月甚至每年所食各种食物的次数或食物的种 类来评价膳食营养状况。 近年来被应用于了解一定时间内的日常摄入量， 以研究既往膳食习惯 和某些慢性病的关系。 1)调查方法 问卷包括两方面： 食物名单； 食物频率：在一定时期内所吃的某种食物的次数。 食物名单的确定： A. 根据调查的目的， B.选择被调查者经常食用的食物、 C.含有所要研究营养成分的食物 D.被调查者之间摄入状况差异较大的食物。 E.若进行综合性膳食摄入状况评价，则采用被调查对象常用的食物。 F.研究贫与膳食摄入的关系，则采用与相关疾病有关的几种食物或含 有特殊营养素的食物。 通常有定性的食物频率法调查和半定量的食物频率法调查 定性的食物频率法是指调查每种食物特定时期内所食用的次数， 而不 收集食物量、份额大小的资料。 回答者可回答从 1周到 1年内的各种 食物的摄入次数，从每月吃 1次到每周 1次、每周 3次或更多；半定量 的食物频率法调查要求受试者提供所吃食物的数量。 2 、某位家长带一位 3 岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟 及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成 “肋骨串珠 ”；肋 下缘外翻；胸部前凸成 鸡胸“ ”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹 胀。 ( 1)该儿童可能患有什么疾病； ( 2)建议到医院做什么检查（说出两项检查项目） ； ( 3)建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各 3种和 2 种避免食用的食物； 食物频率：在一定时期内所吃的某种食物的次数。 食物名单的确定： A. 根据调查的目的， B.选择被调查者经常食用的食物、 C.含有所要研究营养成分的食物 D.被调查者之间摄入状况差异较大的食物。 E.若进行综合性膳食摄入状况评价，则采用被调查对象常用的食物。 F.研究贫与膳食摄入的关系，则采用与相关疾病有关的几种食物或含 有特殊营养素的食物。 通常有定性的食物频率法调查和半定量的食物频率法调查 定性的食物频率法是指调查每种食物特定时期内所食用的次数， 而不 收集食物量、份额大小的资料。 回答者可回答从 1周到 1年内的各种 食物的摄入次数，从每月吃 1次到每周 1次、每周 3次或更多；半定量 的食物频率法调查要求受试者提供所吃食物的数量。 2 、某位家长带一位 3 岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟 及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成 “肋骨串珠 ”；肋 下缘外翻；胸部前凸成 鸡胸“ ”；脊柱后凸成驼背；腹