7脂溶性维生素.pdf

脂溶性维生素 脂溶性维生素 E A K D 脂溶性维生素特点： • 不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中 • 在食物中它们常与脂类共存；其吸收与肠 道中的脂类密切相关； • 主要储存于肝脏中； • 如摄入过多可引起中毒，如摄入过少可缓 慢的出现缺乏症状。 脂溶性维生素 维生素A 维生素A又名视黄醇（retinol ），有二种形 式，VA2 的生理活性仅为VA1的一半。 维生素A1 维生素A2 3-脱氢视黄醇 • 维生素A ：肝脏、鱼 肝油、鱼卵、全奶、 奶油、禽蛋等。 • 维生素A原：深绿色 蔬菜或红黄色蔬菜水 果 维生素A缺乏 暗适应能力下降 夜盲症 干眼病 失明 毕脱氏斑(儿童) 维生素D——化学本质 维生素D 原（植物油或酵母） 2 Vit D 原 3 （一）化学本质和性质 ﹡种类：VitD2 （麦角钙化醇） VitD3 （胆钙化醇） ﹡VitD 原：麦角固醇 2 VitD 原：7-脱氢胆固醇 阳光及 3 麦角固醇→VitD2 紫外线 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3 作用下 ﹡VitD 的活性形式：1, 25- (OH) -VitD 3 2 3 有缘学习更多+谓ygd3076或关注桃报：奉献教育（店铺） 脂溶性维生素 维生素E 维生素E与生育有关，故称生育酚。天然的VE 共有八种，其中-生育酚的生理活性最强，但抗 氧化能力却最弱。 VitE 来源于麦胚、硬果、种子、 豆类、谷类，尤其是胚芽。 脂溶性维生素 维生素K 促进凝血功能（凝血维生素），天然的有K1和K2二种。 K1 （绿色植物、动物肝脏） K2 （人体肠道细菌代谢产物） 维生素K——生化功能、缺乏症 生化功能： •参与凝血作用 • 抗凝血药——双香豆素 （结构与维生素K相似） 缺乏症： 凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠道出血 有缘学习更多+谓ygd3076或关注桃报：奉献教育（店铺） 脂溶性维生素 维生素K 血液凝固关键是凝血酶原变 成凝血酶，需要Ca2+参与， 而结合Ca2+则必需肽 链上要有-羧基谷氨酸结构。 VK是蛋白质中谷氨酰羧化 的辅助因子 VK主要功能是促进肝脏合成凝血酶原（即凝血因子