餐饮部主管工作流程.docVIP

主管工作流程 （上班时间：9:00-13:30 16:00-收市） 1、9:00 整理仪容仪表，到办公室打卡 2、9:00-9:15 在三楼楼梯口向员工问好 3、9:15-9:25 一楼大堂碰头会 4、9:30-9:45 点到，菜品PK 5、9:45-10:20 安排楼层上的工作，领班落实，检查监督领班员工的工作 6、10:20-10:40 用餐时间 7、10:40-11:00 开餐，检查员工餐前准备工作、领班的工作的完成情况 8、10:20-10:40 用餐时间 9、11:00 开餐时间，值班管理层到一楼协助点菜 10、11:00-11:30 监督员工的站位、站姿、礼貌礼节 11、11:30-13:00 客到后员工对客服务及现场督导不规范现象 12、13:00-13:30 餐尾协助买单，后场洗餐具的监督以及客走后餐尾首台是否标准，现场检查 13、13:30-收市 值班主管监督餐尾收台标准，协助服务员收台，餐尾六常检查，不值班主管安排好工作，经理允许方可下班 14、15:45 整理仪容仪表，到办公室打卡 15、15:45-16:00 用餐时间 16、16:00-16:15 参加碰头会 17、16:15-16:30 点到参加大例会 18、16:30-16:45 到楼层开小例会 19、16:45-17:15 检查餐前准备工作，检查领班的工作 20、17:15 站位时间，值班管理层到一楼协助点菜 21、17:15-17:45 监督指导员的站位站姿、礼貌礼节 22、17:45-20:00 监督客到后员工服务质量，现场督导操作不规范现象，协助员工开餐 23、20:00-21:00 监督餐尾收台标准及规范，检查领班的工作 24、21：00-21:30 办公室参加碰头会 25、21:30-收市 餐尾六常工作