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PAGE PAGE 1 论文 题目 中文 （不超过20字） 浅谈我国餐饮礼仪 英文 Discusses our country Dining etiquette 摘要 中文 （200-300字） 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，在经历了许多个朝代之后，直至清朝，我国餐饮礼仪变得更加科学合理。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的，有一套属于自己的程序，包括许多值得注意的地方和禁忌，如座次礼仪，用餐礼仪，斟酒上菜礼仪和用筷子的禁忌等。我国现代餐饮礼仪也具有重要意义，掌握好这些礼仪和禁忌才能在餐饮活动中表现中休养与内涵。 英文 Dining etiquette can be described as the problem goes back to ancient times. It has been documented, we can see, at least in the Zhou Dynasty, a set of table manners has become a very perfect system, after many months after the dynasty until the Qing Dynasty, Chinas Dining etiquette has become more scientific and rational. More popular modern Chinese banquet etiquette in foreign countries continue to refer to tradition and ritual based on the growth would come of their own set of procedures, there are many noteworthy local and taboos. Of modern dining etiquette is also important to master these rituals and taboos to the performance of activities in the catering and connotation in the rest. 关键词 中文 （3-5个词） 餐饮礼仪，古代宴会礼仪，座次礼仪，斟酒上菜礼仪，用餐礼仪 英文 dining etiquette ，ancient times the banquet etiquette, the seating order etiquette, poured out wine serves food the etiquette, dined the etiquette, 浅谈我国餐饮礼仪 任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度，这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。我国现行的餐饮礼仪正是在我国古代餐饮礼仪基础上，融合了一些西方的餐饮礼仪，从而形成了现行的餐饮礼仪规范。 我国餐饮礼仪的初步形成。 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，在周代，饮食礼仪已经形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 例如周代士冠礼当中，对于迎接宾客的到来有一套礼仪：“主人迎宾至于庙门，揖入，主人立于序端，西面。宾西序，东面；赞者立于房中，西面” ：参考《仪礼·士冠礼》 ：参考《仪礼·士冠礼》之《迎宾》 可见，在久远的周代，人们对于餐饮宴会的迎宾之礼就已经有了一个程序。这个程序一直影响着中国封建社会。后经过多个朝代的发展，中国餐饮礼仪有了很大程度的发展，作为古代宴饮礼仪，有了一套更加完整：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。 到了清朝时期，中国与西方国家有了一些接触，西方的西餐渐渐传入中国。些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、