酒吧专业策划专项方案.docVIP

酒吧策划方案 风格定位/价格定位/人员定位 1、风格定位：了解当地市场，依据当地客人需求将音乐、舞台节目风格正确定位，现在88木制风格酒吧在中国比较流行，但当地客人没有完全接收这种酒吧文化，需要我们去引领用户，所以在音乐方面一定要控制好，依据益阳消费群体，针对性控制整体风格定位，努力争取达成最好效果。 价格定位：依据本酒吧档次和当地市场，正确将价格定得合理化，包含最低消费，酒水价格，套餐价格。价格定位不要太高，和同行业基础一致就能够。依据座位制订合理最低消费，根据最低消费标准，依据酒水价格确定出6种套餐：红酒、啤酒、洋酒各两种，套餐价格要和最低消费拉平，开业期和以后每七天针对不一样天数拿出两到三种酒做专题活动用，酒必需是酒业企业给优惠政策，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒买一送一活动，填补前半场上客晚，后半场散客快；或是周一、二、三、四其中一天是某某酒进场送两瓶等等方法促销，深入提升酒吧人气和美誉度著名度） 人员定位：舞台人员/管理人员/基层人员/业务人员 舞台人员：DJ/MC一人，VJ灯光一人（最好培养一个女性做此工作，打破传统）歌手两到三人，乐手可用两人编制，也可增加至四人，某一时段营造出轻松自然不插电演唱会气氛。依据运行情况再做调整 管理人员：总经理一名，负责全方面工作，实施董事会决定； 策划、节目总监一名，负责全程节目策划，运行策划，结合营销做出推广； 营销总监一名，负责营销公关、人事管理工作； 楼面经理一名，负责酒吧日常楼面服务工作实施，完成总经理安排工作计划； 基层职员：服务员，迎宾，吧台，出品，保安（负责日常安保，处理酒吧突发事件，完成领导安排工作）； 全部职员定岗定位，工作落实到人，职责落实到人。 二、开业前准备方案 建立好服务团体，有经理率领进行细节化培训：服务技巧，推销技巧，全方面提升服务质量，提升酒吧美誉度； 建立好舞台演出团体，依据确定音乐风格，根据策划节目总监要求编排节目，全方面丰富舞台演出活动内容； 建立好营销团体，酒吧开业时要求人气，营销总监必需拿出具体方案； 广告宣传，提前20-30天在本市大量做广告宣传，宣传内容，开业30天促销活动等等； 三、活动方案： 1、利用驻场演出人员，编排好节目演出内容，努力争取做到风格上独树一帜，演出精湛， 2、不定时邀请外地好嘉宾歌手，结合营销推广方案，扩大本酒吧在当地影响力和著名度，同时也给客人部分视觉感（外来和尚好念经） 3、定时策划几场个性专题派对，带动客人全场互动，和酒吧融为一体， 4、定时做出部分战略性促销活动。 全部活动须董事会研究决定，由总经理安排宣传筹备分工。 四、营销方案 1、营销宗旨：通常能够重视一下几方面： 以强有力广告宣传攻势顺利拓展市场，为其正确定位，突出其特色，采取差异化营销策略；以针对目标消费群体为营销关键；建立起点广 面 宽渠道； 2、营销策略： 经过全方面市场机会和问题分析，提出合理策略提议，形成有效营销组合团体，达成酒吧盈利最好效果；1）定位：市场定位关键关键是在用户心目中寻求一个空位，使其快速取得共鸣，从而占领市场；2）品质：品质就是市场生命，酒吧必需有完善质量确保体系；3）品牌：要形成一定著名度，美誉度，树立消费者心目中首选著名品牌，必需有强烈创牌意识；4）包装：包装作为给用户第一印像，需要能迎合消费者使其满意并乐于融入其中策略：5）服务：服务方法，服务质量改善和提升。 3、价格策略： 这里只强调多个普遍性标准：对长久用户给合适数量折扣，激励加入会员；营销策划，和周围大型商场，学校，个人企业等建立良好合作关系，采取商家联盟政策，制订会员制度，激励有消费能力用户加入会员，对会员给特殊服务和特殊优惠；建立用户资料，定时将多种活动以短信、微信还有本酒吧定制APP推送给会员，会员如有生日，来酒吧消费一律赠予礼品而且送酒回馈给会员（本条对酒吧固定用户群体培养和美誉度著名度扩散很关键） 4、公关营销： 开业前组建好营销团体，制订合理营销分成方案、管理制度、任务标准，由营销总监督促完成各专题日和节假日各大活动开展，扩大营销队伍，不停挖掘新用户，使潜在用户变成长久固定用户。 酒吧怎样控制成本分析： 在酒水采购方：??（?1）采购中采购人员缺乏对营业情况了解，盲目购入高成本酒水，增加成本。???????即使采购人员能够进行调换因为供给商条件而使酒吧利益受损。??（2）采购酒水质量是否合格。采购酒水知识欠缺尤其是相关红酒、啤酒方面，会造成酒水质量下降。从某种程度上来说，啤酒和葡萄酒是易腐坏，且因为温度、湿度、日光照射、振动等原因会受到不一样程度影响。??（3）采购决议制订是否合理，如采购计划制订、采购时间、人员选择。???　　●在酒水储存方面：??（?1）储存方法是否合理，不妥方法会造成酒瓶损坏或影响酒水