酒吧经营开业管理整体作业流程详解.docVIP

酒吧经营开业管理整体步骤详解  一、酒吧选址、注册和外部装修 1、酒吧选址选址确定标准选址需要考虑原因 2、酒吧注册和资金筹措申请创办登记程序登记注册资金筹措 3、酒吧内部装修和气氛营造酒吧音乐选择酒吧吧台设计酒吧门厅设计酒吧内部空间设计、 ? 二、酒吧类型和娱乐项目设置 1、 酒吧分类依据服务方法分类依据经营形式分类依据服务内容分类 2、酒吧娱乐项目设置运动型娱乐酒吧酒吧和演出型娱乐歌舞厅酒吧和舞曲迪斯科舞厅吧酒吧和KTV不一样酒吧和娱乐项目设置娱乐项目设置具体要求酒吧娱乐项目设计标准娱乐项目设置和酒吧经营 ? 三、酒吧酒单设计 酒单设计酒单制订依据酒单制作技巧酒单定价标准和方法酒单制作内容  四、酒吧客人服务和职员管理 1、 酒吧客人服务酒吧客人服务步骤酒吧客人服务内容 2、酒吧职员管理酒吧职员激励酒吧职员培训和考评酒吧职员招聘和录用 ? 五、酒吧营销管理和促销活动 1、 酒吧形象营销环境形象营销职员形象营销店面形象营销  2、开展促销活动酒吧活动促销酒吧营业促销酒吧人员推销 六、酒吧原料采购和成本控制 1、 原料采购原料采购程序采购计划制订 2、原料验收、储存及控制原料领发控制原料储存原料验收 一、???????? 酒吧选址、注册和外部装修 酒吧选址 ? 酒吧位置对酒吧经营有决定性影响。若酒吧位置选择不妥，那经营绝不会成功。在为筹建酒吧选址时，除了要以市场分析资料为依据外，还要考虑搜集些和市场数据相关信息。 地域经济 近几年来经济发展情况应该是能够掌握，要注意搜集和评定所在地域商业发展数据及其原因。 城市计划 区域计划衬往会包含到建筑拆迁或重建，假如未经分析，酒吧就盲目投资，而在成本收回之前就碰到了拆迁，这家酒吧无疑会蒙受损失，或若失去原有地理优势。所以在确定酒吧位置之前，一定要向相关部门提出咨询。潜在地点最好情况是在用途，限定和筹建服务设施所需执照已经有了确定保障，不然就要在更换地域获取必需执照上花费可观时问和金钱了。 竞争情况 竞争情况是直接影响酒吧经营不可抗拒原因，需要认真调查研究，对于竞争评定能够从两个方而考虑。首先是开间相同酒吧进行直接竞争，这一点自然是消极原因。其次是非直接竟争，包含提供不一样饮品和不一样服务酒吧，这一点有时会成为主动原因。没有竞争地方，从用户方面来讲也意味着没有吸引力。缺乏任何一个形式竞争全部是值得考虑，这一地点可能是一个潜在绝好地点，但也可能是个很糟糕地点。 规模和外观 酒吧潜在容量大到能够容纳足够空间建筑物、停车场和其它必需设施。酒吧位置地面形状以长方形、方形为好，圆形也可。三角形或多边形除非它很大，不然是不足取，因为民方形土地利用率较高。在对地点规模和外观进行评定时也要考虑到未来消费可能。 能源供给情况 能源关键是指水、电、天然气等经营必需含有基础条件。在这此原因中，水品质也应考虑，因为水质好坏直接关系到冰块及调制冷热饮效果。 流感人员 这原因关键影响着过路人多少、客人种类等。所以对流感人员定要仔细分析，综合其特点，选择合适位置和酒吧种类。 地点特征 地点特征显示出和大家外出活动或人群聚集相关位置。要考虑和购物中心、商业中心、娱乐中心距离和方向，这些地点因为人群聚集，甚至能在离酒吧几里以外地点，仍能对酒吧推销产生影响。另外还应考虑交通目标地，有些地点看似交通流量很人，但因为周围没有能够使其停留原因，这类地点也是决不可取。 交通情况 交通情况是指车辆通行情况和行人多少。交通情况往往意味肴客源，但客源多少决不等同于交通频繁程度，有地域尽管交通频繁，但客人却没有购置机会或欲望。但通常情况下，在选择酒吧位置时，应取适当地域车辆流动数据及行人流动资料，以确保酒吧建成后，有相当数量客源。一个地域交通情况尤为关键，因为它不仪影响酒吧营业量，甚至有时还可决定酒吧必需采川何种服务力式。很显然，设施具体位置交通力便程度停车、进出方便程度，将影响客人是否愿意光顾。有时，因为客人不愿经过十分拥挤、危险叉路口才能抵达酒吧，便使使很多店家失去相当可观生意。当你计划依靠该地域良好交通来计划建立一家酒吧设施时 ,首先得仔细地分析一下现有交通在未来是否会改善，因为很多生意兴隆酒吧因为交通路线改变而被迫停业例子多。 酒吧可见度 酒吧可见度是指酒吧显眼程度。也就是说，不管用户从哪个角度看，全部应能