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苹果的品质鉴别方法
一、苹果的生物学特性
(一)根系生长与特性
?? ? 根系分布:根系的分布分水平分布和垂直分布,垂直分布(深度)与砧木、土壤有关;根系主要分布在土壤中矮化砧15-40cm深,乔化30-60cm深,水平分布为冠径的2-3倍以上。主要吸收根分布于树冠外缘附近。为根系的集中分布区。
根系生长动态:土温达3-4℃开始发新根,7℃以上生长加快,超过30℃停止生长;一个有2-3次生长高峰(萌芽-开花前、新梢停长-果实膨大前、采果-休眠前),与枝梢生长交替进行。
根系的特性:有向气性、向地性、向肥性、向水性、自我调节生长特性。
???? (二)枝的生长与特性
枝条的分类
???? 按生长与结果分:营养枝(只长叶)、结果枝(结果和长叶)。
???? 按枝条的生长时期分:新梢、一年生枝、二年生枝…多年生枝。
???? 按生长的先后顺序分:新梢、副梢、二次副梢、三次副梢…等。
???? 按枝条的长度分:长枝30cm、中枝5-30cm,短枝5cm。
???? 2、新梢生长有加长生长、加粗生长,加粗生长在加长生长之后。 长枝在一年中新梢有两次生长高峰期,有明显的春秋梢之分;春梢萌芽-6月上旬,秋梢生长开始于7月上旬,持续到9月份,而以7、8月生长最旺。
???? (三)结果习性
???? 1、苹果的结果枝:分短果枝(5cm以下)、中果枝(5-15cm) 、长果枝(15cm以上)三种。苹果的花芽多数着生在各类结果枝的顶端,以短果枝结果为主,苹果大多数的花芽是在开花的上一年形成的,形成时间集中在6-9月。
???? 2、苹果的花芽:是混合花芽,萌动最早,花芽萌发后,先抽生一段很短的新梢(果台),长约1-3cm,在果台顶端着生聚伞花序开花结果,每个花序内有5-6朵花,中心花先开,坐果率高、品质好。为虫媒花,大部分苹果品种自花不实,需要配置适宜的授粉树。
???? 3、果实的生长发育
???? 开花期:分为初花期(15%花开放)、盛花期(50%花开放)、落花期(15%花脱落),花期12天,单花期5天左右,开花当天和第二天是授粉的最佳时期。
???? 落花落果:由于授粉受精不良、树体营养不足和环境条件不好等原因,苹果从花蕾出现到果实采收会出现花果脱落的现象,称落花落果。分自然落花(花期)、生理落果(花后1-2周)、采收前落果。
果实的生长发育:痤果后果实经过果实细胞分裂期、膨大期、成熟期三个生长期。成熟期前是果个增大的时期,为绿色有绒毛,味酸涩。成熟期果个增大不明显,是色泽、香气、糖分的形成的主要时期。
二、苹果的功效
1、降低血脂:
日本果树研究所的人体试验表明,每天吃两个苹果,3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%,而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后,能与胆汁酸结合,像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯,然后排出体外。同时,苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外,苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
2、降血压:过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾,可与体内过剩的钠结合并排出体外,从而降低血压。同时,钾离子能有效保护血管,并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现,苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
3、预防癌症:日本弘前大学的研究证实,苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋:苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果,患肺癌的几率能减少46%,得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们,苹果中的原花青素能预防结肠癌。
4、抗氧化作用:美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中,发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比,苹果里含有的栎精是最好的,而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以,对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说,苹果是最好的食品。
5、强化骨骼:苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度,这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为,停经妇女如果每天能够摄取3克硼,那么她们的钙质流失率就可以减少46%,绝经期妇女多吃苹果,有利于钙的吸收和利用,防治骨质疏松。
6、维持酸碱平衡:70%的疾病发生在酸性体质的人身上,而苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。
7、减肥:苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。
三、苹果的分类
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