茶艺服务考试(含答案).docVIP

PAGE PAGE ２ 班级：　　　　　　　　　姓名：　　　　　　　　　　学号：　　　　　　　　　　　　　　　　　　密　　　　　　　　封　　　　　　　　装　　　　　　　　订　　　　　　　　线　　　　　　　　 班级：　　　　　　　　　姓名：　　　　　　　　　　学号：　　　　　　　　　　 　　　　　　　　密　　　　　　　　封　　　　　　　　装　　　　　　　　订　　　　　　　　线　　　　　　　　 《茶艺服务》期末考试试题 题号 一 二 三 四 总分 得分 一、填空题 得分 （ 25 分，每空1分） 阅卷人 1、世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是__陆羽_，被世人誉为_茶圣_。 2、龙井茶的四绝是?色翠?、?香郁?、?味醇?、?形美?。 3、绿茶的制作工艺分为?杀青?、?揉捻?和?干燥?。?杀青?是形成绿茶品质的关键工序。 4、瓷器茶具又可分为 白瓷茶具 、黑瓷茶具 和青瓷茶具 。 5、茶树分为 乔木型 、 半乔木型 和 灌木型 三种。 6、茶叶的采摘分 人工采摘 和 机器采摘 。 7、凤凰水仙产于 广东 省潮安县 凤凰山 。 8、干燥的目的是要将茶叶的 形状 固定，并且有利保存使之不容易变坏。 9、茶汤的温度不宜超过 60 摄氏度，以 45-55 摄氏度为最好。 10、茶荷是用来 观赏茶叶 的。 11、茶叶中的 咖啡碱 能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程。 12、名优的细嫩绿茶可用 玻璃杯 冲泡，普通的绿茶则可用 瓷壶 冲泡。 13、花茶属 再加工 茶，是茶叶 加花窨烘 而成。 二、单选题 得分 （ 40 分，每题2分） 阅卷人 1．酥油茶是（A）一种独特的风尚。 A、藏族 B、蒙古族 C、维吾尔族 D、傣族 2．下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（C）? A、太平猴魁???B、六安瓜片???C、普洱茶 D、庐山云雾 3．世界茶树的原产地是（B） A、日本????B、中国?????C、印度 D、韩国 4．茶艺服务中与品茶客人交流时要 (D)。 ?A、态度温和、说话缓慢??? B、严肃认真、有问必答 ?C、快速问答、简单明了??? D、语气平和、热情友好 5．社会鼎盛是唐代 (A) 的主要原因。 ??A、饮茶盛行??B、斗茶盛行???C、习武盛行????D、对弈盛行 6、茶树性喜温暖、(D)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 ?A、干燥???B、潮湿???C、水湿? D、湿润 7、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量 (D) 时，就会加速茶叶的变质。 ?A、超过4%?? B、达到5%? C、不足5%?? D、超过5% 8、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明(B)。 ?A茶汤好喝? ?B、不再喝了??C、想继续喝 ?D、稍停再喝 9、茶海是用来 （D) 。 ?A、储放茶渣? B、盛取干茶???C、放置茶杯???D、均匀茶汤浓度 10、点茶法是(C)的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 11、(B)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶 12、(C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 13、(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 14、(C)是侗族的饮茶习俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶 15、青茶类属于（C），俗称乌龙茶。 A、完全发酵茶 B、不发酵茶 C、半发酵茶 D、后发酵茶 16、有“中国十大名茶之首”之称的是（A） A、西湖龙井 B、洞庭碧螺春 C、安溪铁观音 D、信阳毛尖 17、以下的茶叶的命名是以地名+茶叶形状的方式的有（B） A、安溪铁观音 B、君山银针 C、祁门红茶 D、炒青茶 　　　　　　　　密