加强食品添加剂监管的参考措施.docVIP

TOC \o 1-2 \h \z \u 1 食品添加剂概念及作用 2 2 食品添加剂对食品安全隐患 3 3 加强对食品添加剂管理及宣传工作 5 3.1 食品添加剂起源应受到严格监控 5 3.2 食品添加剂管理法规是安全健康保障 5 3.3 食品添加剂使用是管理关键步骤 6 3.4 加强对食品添加剂宣传 6 4 小结 7 加强食品添加剂监管方法 摘要: 食品安全是现在颇受关注全球性问题之一。 食品添加剂作为食品工业特殊成份, 长久以来一直备受争议。在介绍食品添加剂基础知识基础上, 就食品添加剂在食品安全存在问题, 和怎样规范、 合理使用添加剂等方面作了较为详尽叙述, 介绍了食品安全方面最新方法。 关键词: 食品安全; 添加剂; 问题和方法 食品安全问题是当今社会最为关注焦点之一。最近几年来, 毒大米、假奶粉、假白酒、毒罐头等一系列假冒伪劣食品事件频出。中央电视台《 焦点访谈》和《 经济半小时》全部对食品安全问题进行了曝光。一宗宗案例触目惊心,给个人、 家庭、社会、食品行业乃至整个国家全部造成无法挽回损失。 所以，“ 食品添加剂” 这个原来就比较敏感名词, 此刻显得尤为突出。 现在很多消费者简直是谈“添加剂”色变, 购置食品也只找标识“不含任何添加剂”食品。实际上这些消费者已经走进了一个误区。为了消除消费者这种影响,本文在叙述食品添加剂概念和作用基础上,具体叙述了食品添加剂和食品安全关系, 和怎样规范合理使用食品添加剂。 1 食品添加剂概念及作用 食品添加剂是指为改善食品品质和产品色、香、味,和为防腐和加工工艺需要而加入食品中天然或化学合成物质。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物代谢产物等为原料,经提取所取得天然物质;化学合成食品添加剂是指采取化学手段,元素或化合物经过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到物质。现在中国使用大多数食品添加剂属于化学合成产物。中国《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类 , 共有1587个品种[1]。中国农业部公布行业标准 《 生产绿色食品食品添加剂使用标准》中,将“ 天然食品添加剂”定义为:“ 以物理方法从天然物中分离出来, 经过毒理学评价, 确定其食用安全食品添加剂。或“由人工合成,其化学结构，性质和天然物质完全相同,经毒理学评价确定其食用安全食品添加剂”。该标准中“ 化学合成添加剂”定义为:“由人工合成,其化学结构、性质和天然物质不相同,经毒理学评价确定其食用安全食品添加剂。”食品添加剂即使在食品中仅添加 0.01% ~0.1% ,但对改善食品色、香、味,调整食品营养结构,提升食品质量档次,改善食品加工条件,和食品资源综合利用等,有着极其关键作用。所以,食品添加剂在食品工业中得到广泛应用。它在食品中作用归纳为以下几方面:①有利于食品保藏,预防食品败坏变质;②改善食品感观性状;③保持或提升食品营养价值;④满足其它特殊需要;⑤增加食品品种和方便性。 2 食品添加剂对食品安全隐患 尽管食品添加剂在用于食品之前,已在试验室中进行了数次安全性测试,但它毕竟不是食品基础成份,所以,食品添加剂安全性问题仍然是大家关注焦点。事实证实,有些食品添加剂能引发摄入者急性和慢性中毒,含有致癌性致突变性和致畸形性等, 威胁着人类健康.有些添加剂可引发过敏反应,如糖精可引发皮肤瘙痒症和日光性过敏性皮炎;香料中很多物质可引发呼吸道器官发炎、咳嗽、喉头浮肿、支气管哮喘、瘙痒、皮肤划痕症、荨麻疹、血管性浮肿、口腔炎等;柠檬黄可引发支气管哮喘、荨麻疹、血管性浮肿等;大量摄入对羟基苯甲酸酯可影响发育; VA过多摄入会造成畸形等。 有些食品添加剂即使添加量甚微,不过它们有可能在机体内蓄积毒性,或当和食品中其它成份及不一样添加剂之间相互作用时,可能会产生意想不到有毒物质.有些食品添加剂在加工或贮藏过程中会发生转化,如焦碳酸二乙酯和食品其它成份起反应,可形成强烈致癌物质氨基甲酸乙酯,赤藓红色素可转化为荧光素,亚硝酸盐可形成亚硝酸化合物等。另外,食品添加剂含有迭加毒性,即2种以上化合物组合以后会产生新毒性作用[2]。 目前,中国食品安全形势比较严峻,突出问题表现在5个方面, 其中关系到食品添加剂描述就有:①超量使用食品添加剂现象仍比较严重,其中豆制品尤为突出;②部分食品未标明添加防腐剂、着色剂、甜味剂具体名称,标注实施标准错误;③含乳饮料、植物蛋白饮料标签未标明蛋白含量及添加至饮料中防腐剂、甜味剂和着色剂具体名称( 国家工商行政管理总局 20XX年抽样调查结果)。 《生产绿色食品食品添加剂使用标准》中,对食品添加剂定义也未把“天然”和“等同天然”区分开来,有争议,以致生产和使用厂家在使用时造成混乱。 超标或长久使用食品添加剂,会给大家带来危