农药农药残留和绿色农产品统一标准及分类.docVIP

绿色蔬菜农药残留 1 农药 1.1定义 农药是指用于预防、消亡或控制农业、林业病、虫、草和其它有害生物和有目标地调整植物、昆虫生长化学合成或起源于生物、其它天然物质中一个或多个成份混合(药)物及其制剂。 1.2 分类 农药按化学组成及结构划分为： 有机磷农药：有机磷类农药因为其高效、快速、广谱等特点一直在农药中占有很关键位置。中国已生产和使用有机磷类农药达数10种之多,其中最常见有敌百虫、敌敌畏、乐果、甲拌磷、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等。 氨基甲酸酯：氨基甲酸酯类农药是继有机磷类农药以后发觉一个新型农药，也是中国现在使用量较大杀虫剂之一，已被广泛应用于粮食、蔬菜和水果等多种农作物。常见氨基甲酸酯类农药有西维因、呋喃丹和速灭威等。这类农药含有分解快、残留期短、低毒、高效和选择性强等特点。 拟除虫菊酯：拟除虫菊酯类农药是一类关键合成杀虫剂,常见菊酯类农药有溴氰菊酯和氯氰菊酯等。该类农药是模拟天然菊酯化学结构而合成有机化合物，大多以无色晶体形式存在，一部分为较黏稠液体，含有高效、广谱、低毒和生物降解性等特征。 有机氯：有机氯农药是氯代烃类化合物，亦称氯代烃农药。大多数为白色或淡黄色结晶或固体，不溶或非溶于水，易溶于脂肪及大多数有机溶剂，挥发性小，化学性质稳定，和酶和蛋白质有较高亲和力，易吸附在生物体内，生物富集作用极强。20世纪40年代，有研究表明，DDT含有显著杀虫效果以来，又相继合成了狄氏剂、艾氏剂、异狄氏剂、六六六、氯丹和杀虫酚等多个化合物，广泛应用于杀灭农业害虫及卫生害虫，是杀虫剂使用量最大一类农药。在中国过去所使用农药中，60%农药属于有机氯类农药。 1.3 利和弊 利：降低农作物损失、提升产量，提升经济效益，增加食品供给；提升绿化效率，降低虫媒传染病、改善人类和动物生活居住条件。 弊：造成环境及食物污染，使环境质量恶化，物种降低，生态平衡破坏；经过食物和水摄入、空气吸入和皮肤接触等路径对人体造成多方面危害和“三致作用” 2 农药残留 2.1 定义 农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质总称。 施用于作物上农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残余农药中一部分又会被植物吸收。残留农药直接经过植物果实或水、大气抵达人、畜体内，或经过环境、食物链最终传输给人、畜。 2.2 分类 农残表示单位：mg/kg食品或农作物 按农残特征和在环境中半衰期可将其分为高残留农药、中等残留农药和低残留农药 农残毒性可分为急性毒性和慢性毒性 急性毒性：一次服用或接触药剂而表现出毒性，以致死中量（LD50）或致死中浓度（LC50）表示 慢性毒性：农药在人畜体内慢性累积性毒性和三致作用（致畸、致癌、致突变） 农药最大残留限量标准（maximum residue limit，MRL：根据良好农业生产规范（GAP），直接或间接使用农药后，许可在食品和饲料中残留农药最大浓度 2.3 造成农药残留关键原因 1.药性农药药性决定其残留程度 如有机砷、汞等农药，因为其代谢产物砷、汞等，最终无法降解而残余于环境和植物体中，造成对人体、植物、环境长久污染。有机氯农药及其代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中缓慢消解，同时轻易在人和动物体脂肪中积累。所以即使有机氯农药及其代谢物毒性并不高，不过它们残留问题也是长久。 2.农药存放不妥 温度、光照等原因会影响农药挥发、残留，不一样农药对存放条件有不一样要求，但基础上全部是要避光阴凉存放。在农村，农民缺乏农药正确存放意识，乱存乱放，有甚至找不到标签，造成误用滥用，加剧农产品农药残留。所以，农药存放必需适当。 3.使用不妥 中国是世界上化肥、农药使用量最大国家。每十二个月化肥和农药年施用量分别达4700万t和130多万t，因为不合理使用农药，利用率仅为30%。任何一个农药品种全部有其适合防治对象、防治作物，有其合理施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期（最终一次施药距采收安全间隔时间）。农民追求农作物产量和“无虫蔬菜”，在使用农药过程中存在使用问题。具体表现为： （1）使用时机不妥，抓不住最好防治期，不见病虫不喷药，防治效果很不理想，如农药残留期为15d，还有几天就收获了，继续使用农药，造成残留； （2）滥用农药，肆意加大使用浓度及使用次数； （3）喷药质量差，药液不到位，农民在给受害农作物施药时基础上是“从头淋到脚”。这么做不仅浪费了农药，造成了严重农药残留，还污染了环境甚至杀死害虫天敌。 4.认识不足 长久以来，为了连续保持农作物稳产、高产，农药使用者加大农药使用量和毒性强度，却没有认识到农药残留对人体、环境、生态平衡和农产品出口危害；同时，因为使用者素质和整体意