普洱茶审评术语.pdfVIP

普洱茶审评术语，简称评语，是指通过言简意赅的确切词汇，表达茶叶品质特点和优缺点的专业 性用语。评语就其内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩， 圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚，陈香，鲜浓，汤色的 嫩绿，红艳，清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等。别一类是表示品质缺点的贬义词：如外 形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气的低闷，粗气，异气，滋味的淡薄，苦涩， 粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦薄，暗褐等。 下面分别按外形与内质评比的各因子，列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义 进行注释。 1.条形 细紧 条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。 紧结 卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。 紧实 嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。 粗实 原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7 级左右的普洱茶青形状。 粗松 原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。 挺直 光滑匀齐，不曲不弯。 弯曲 不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。 显毫 茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。 锋苗 芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。 身骨 茶身轻重。 2.普洱生茶色泽 深绿 绿得较深，有光泽。 墨绿 深