DB37T 专用分餐餐具 第1部分 通用要求.pdf

ICS 67 250 X 09 DB37 山东省地方标准 DB 37/ XXXXX—XXXX 专用分餐餐具 第 1 部分：通用要求 Special　individual　dining　tableware Part 1 ：Basic requirements 2020 - XX - XX 发 2020 - XX - XX 实施 山东省市场监督管理局 发 DBXX/ XXXXX—XXXX 引 言　 为进一步落实习总书记关于厉行节约、反对浪费的批示精神，推行使用专用分餐餐具，可以帮助 消费者养成定量取餐、按需进食和外用餐打包的习惯，培养人们养成环保节约的良好风尚，减少用餐 过程中的浪费，实现餐饮总成本的控制。 同时，使用分餐餐具也是文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐的重要保障，既可防止病菌 交叉感染、防范病从口入，又可促进健康饮食、减少食物浪费，弘扬中华美德，展现文明进步。就餐 使用分餐餐具不仅是一个举动、一个礼仪，更是卫生健康的良好习惯。 为做好在不同就餐场所分餐餐具的推广使用，推动文明就餐，特制定本系列标准。 II DBXX/ XXXXX—XXXX ——公叉； ——公夹； ——公刀。 5　基本要求 5.1　专用分餐餐具的材质应符合 GB 4806.1 的规定。 5.2　专用分餐餐具的食品安全指标应符合以下要求包括但不限于： ——陶瓷制品应符合 GB 4806.4 的要求； ——塑料材料及制品应符合 GB 4806.7 的要求； ——金、银、不锈钢等金属材料及制品应符合 GB 4806.9 和 GB/T 15067.2 的要求； ——消毒餐（饮）具应符合 GB 14934 的要求。 6　特殊要求 6.1　外观 6.1.1　应通过造型、尺寸和色彩等形式对专用分餐餐具和自用餐具进行区分。 6.1.2　宜在公筷粗端和公勺、公叉、公刀、公夹柄部使用红色涂层，推荐使用 GB/T 3181 中R03 大红 色，涂层长度宜为总长的三分之一。 6.1.3　餐具涂层应符合 GB 4806.10 的要求，表面平整洁净。 6.2　尺寸 6.2.1　公筷应比自用筷长，一般长 27~30cm，样式参照附录A.1。 6.2.2　公勺勺头尺寸应比自用勺尺寸大，一般长 23~27cm，宽 5.5~6.5cm，勺柄应比自用勺长，样式 参照附录 A.2。 6.2.3　公叉、公夹、公刀等分餐工具尺寸大小应与餐盘尺寸相匹配，公夹易于抓握，样式参照附录 A.3、A.4 和 A.5。 6.3　标识 6.3.1　宜通过印制标识或提示语等方式对专用分餐餐具进行标识，包括但不限于： a) 在公筷粗端印（烫）醒目的“公筷”标识字样； b) 在公勺、公叉、公夹、公刀柄处印（烫）醒目的“公勺”、“公叉”、“公夹”、“公刀” 标识字样。 6.3.2　应通过工艺控制确保标识的使用耐久。 2 DBXX/ XXXXX—XXXX 图A.3　公叉样式 A.4　公夹 公夹样式参见图A.4。 图A.4　公夹样式 A.5　公刀 公刀样式参见图A.5。 图A.5　公刀样式 4 _________________________________