中式面点工艺 糖饺（经典品种） 糖饺的制作.pptx

糖饺的制作 工具： 搅拌盆 1个 码斗 5只 不锈钢平碟 电子秤 1个 炸锅 1个 筷子 1双 擀面棍 1只 原料： 糯米粉 300g 面粉 20g 白糖 50g 小苏打 1g 制作步骤： 搅拌混合均匀，搅拌混合之后用筷子从中间划上一下，一半用120毫升的开水烫面，另一半用110毫升的冷水和面，烫面口感更好，还能避免开裂的现象 搅拌成面絮之后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟 20分钟后揉一揉糯米团取出面挤整理成圆形长条旋转上劲，起锅烧油，油温5成热下入糯米生坯小火慢炸，炸至飘起后不断的翻动受热均匀，炸至金黄酥脆即可控油捞出 出锅后放入盘中撒上一点糖粉，非常好吃的糯米糖饺就做好了 谢谢观看