冷链物流运营管理 4.2.1果蔬冷链物流市场 4.2.1果蔬及其加工业现状.ppt

* * 专业 专注 专心 精品资源共享课 冷链物流运营管理 * 知识点 果蔬及其加工业现状 * 果蔬及其加工业现状 (一)果蔬产业现状 近几年果蔬产业迅速发展。水果，就菜已成为继粮食之后我国种植业中的第二和第三大产业，水果产量跃居世界第一位，成为世界上水果第一大国。果园面积943.7万公顷(14155 万亩)，产量7551万吨。其中，苹果、梨、桃、李、柿的产量均居世界各国之首，苹果产量占世界总产量的40%以上，梨产量占60%左右;柑橘产量仅次于巴西和美国，列第三位;全世界荔枝70%产于中国。 * 山东是我国第大水果主产省区，年产量1060万吨，之后依次为河北(767 万吨)、广东(718万吨)、陕西(621万吨)。全国疏菜种植面积1954千公顷，产量54032万吨，居世界第一。 果蔬及其加工业现状 * (二)果蔬加工业现状 近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果疏加工业在我国农产品贸易中占据了重要地位。目前， 我国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本形成。 果蔬及其加工业现状 * 1.果蔬加工分布状况。目前，我国果蔬产品的出口基地大都集中在东部沿海地区，近年来产业正向中西部扩展，“产业西移转”态势十分明显。我国的脱水果蔬加工主要分布在东南沿海省份及宁夏、甘肃等西北地区，而果蔬罐头、速冻果蔬加工主要分布在东南沿海地区。而环渤海地区和西北黄土高原则是我国两大浓缩苹果汁加工基地;以西北地区(新疆、宁夏和内蒙)为而环渤海地区和西北黄土高原则是我国两大浓缩苹果汁加工基地;以西北地区(新疆、宁夏和内蒙)为 果蔬及其加工业现状 * 而直饮观果蔬及其饮料加工主的番茄酱加工基地云南等)为主的热带水果和以华北地区(菠萝、芒果和香蕉)浓缩汁与浓缩浆加工基则形成了以北京、上海、浙江、天津和广为主的桃浆加工基地;以热带地区州等省(海南、地。 市为主的加工基地。 果蔬及其加工业现状 * 2.速冻果蔬加工设备 重大发展。首先是速冻果蔬的形式由整体的大包装转向经过加工鲜切处理后的小包装;其次是冻结方式开始广泛应用以空气为介质的吹风式冻结装置、管架冻结装置、可连续生产的冻结装置、流态化冻结装置等，使冻结的温度更加均勾，生产效益更高;第三是作为冷源的制冷装置也有新的突破，如利用液态氨、液态二氧化碳等直接喷洒冻结，使冻结的温度显著降低，冻结速度大幅度提高，速冻蔬菜的质量全面提升。在速冻设备方面，我国已开发出螺旋式速冻机、流态化速冻机等设备，满足了国内速冻行业的部分需求。 果蔬及其加工业现状 * *