西餐概述学习教案.docVIP

精品文档 教案格式（一） （基础文化课、专业理论课用） 课题 教学课时数（不 2 西餐概述 课时） 得超过 2 了解西餐的定义，掌握西餐的特地及每种特点的意义，理解西餐的主要菜式和特 教学目的与要求 点，能够根据菜式介绍几种菜肴 1、 教学重点 掌握西餐的特地及每种特点的意义 2、 教学难点 理解西餐的主要菜式和特点，能够根据菜式介绍几种菜肴 教学方法 讲解、展示与案例相结合。 学习方法 讨论 教具 多媒体教学设备 现代信息技术辅 PPT 课件□ 相关视频□ 微课□ 相关电子资料□ 助教学手段 教学过程设计 教 学 教学内容 教师活动 学生活动 环 节 1、点名考勤，准备上课，互相问好 2、复习旧课，中餐摆台餐位图 3、 导入： 1）学生课前阅读案例 “先上汤的西餐服务” ，了解西餐与中餐的区别。 2）提问：西餐上菜程序是什么 样的？西餐服务的基本操作包括哪些？ 4、西餐泛指根据西方国家饮食习惯烹  请学生上黑板板演， 回答问题点评 讲述引入新课 导入 制出的菜点以及根据西方习俗提供的 服务。西餐烹饪最早出现在古埃及， 在公元前 2000 年埃及的城市遗址中 就发现有厨房和餐厅。罗马帝国受到 古埃及文化和希腊文化的熏陶，使得 西餐菜肴制作得到发展。经过了漫长 的时期，直到 1533 年法国国王亨利二 世娶了酷爱烹调艺术的妻子，才将法 国烹饪开创出了新时代。所以，一直 说法式是