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PAGE PAGE #/ 4 客家民俗文化 我是一个正宗的客家人，家住广东兴宁，属于客家人口分布较广的地区， 所以相对来说还是比较了解客家的民俗文化的，我觉得客家山歌、客家饮食、 客家风俗给我印象最为深刻，所以我将在这三个方面谈谈我的理解跟感受。 首先关于客家山歌，小时候的我并不是沉浸在电视节目中，而是跟着大人 们一起看客家山歌的碟子，还边看边跟着唱，什么刘三姐、阿牛哥、大声古， 在那个时候都是很熟悉的主演人物，碟子的大部分主题是不畏强权、敢于争取 自由权利的老百姓们，有通过斗山歌来巧骂霸主的、有通过对山歌来相亲的、 还有通过演绎故事来告诫年轻人要崇尚真善美的、也有比较搞笑类的。下面列 举几首比较典型的山歌代表，不过用客家话读唱比较有感情， 属于自我陶醉的山歌： 食烟爱食两三筒， xx 连两三宗， 第一就要 xx 好，又要人才 xxxx。 放下担子坐茶亭，敢唱山歌怕人。 XX好比XX,唔怕XX百万兵。 属于戏谑性的山歌： 一阵雨来一阵风，看你衰鬼怕 XX， 肚里心事唔敢讲，蛟子咬里（了）唔敢动。 摘茶XX真可怜，背囊拗得像梨圆， 茶头绕到茶尾转，几多辛苦做无钱。 衰鬼唔使紧嫌，你个命水还个歪。 一日三餐食唔饱，一年四季着草鞋。属于情歌： XX看见XX,出山看见树缠藤， xx 死缠到死，树生藤死死也缠。 揽树开花花揽花， xx 揽上妹揽下， 牵起衫尾等郎揽，等郎一揽再回家。 新买扇子七寸长，一心买来送情郎， 嘱咐情郎莫跌撇，两人睡目好拨凉。 河边 xxxx 娇娇，拿起桨板等东潮， xx 划船妹拨桨，船浮水面 xx。 有时候也会大家聚在一起，听老人们唱一些他们那个年代的类似绕口令， 又有些节奏的歌，现在长大了，流行歌曲也越来越多，但还是很怀念小时候的 那种氛围，很温馨。 然后关于客家饮食，客家人一向以热情好客著称，以前我以为全世界的待 客都差不多，但有一次我去外省住了一段时间，发现那里跟我家乡有很大的区 别。一般有客人来访，都会泡壶好茶，端给客人解渴并品尝，吃饭的时候也会 做一大桌好吃的菜，给客人盛上满满的饭，就怕待客不周，可是那次在外省， 他们没有茶壶，没有饭碗，都是用一次性的东西给客人的。我们传统的客家菜 式有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、酒鸡、肉圆以及各色酿菜，一般在过年的时 候，会在大年三十这天酿好多豆腐，以备在接下来的几天享用，我还记得爷爷 第一次教我酿豆腐的情景，先把豆腐用刀切成两半，然后拿起一小块，用筷子 在中间夹出一条缝来，再把早已准备好的肉馅（一般是猪肉、香菇、韭菜等 馅）放进那个缝里面，尤其要注意的是，在缝的两头都要是肉馅，这样煮的时 候才能更有口感，就这样一直重复，直到把所有的豆腐酿完，然后把酿好的豆 腐放进热油锅里，先煎一下，把肉馅和豆腐煎熟，最后再把煎好的酿豆腐放进 砂锅里慢火煮，这是为了让口感跟味道更好，大概半个钟左右，就算是做好 了。有些人为了看起来喜庆，会放些曲粉，这样会使豆腐变成红色，对豆腐的 食用没有影响，闻起来还更香。另外，除了酿豆腐，还有娘酒，一般在过年的 四个月之前开始做，是用糯米蒸饭，然后晾凉，放上一些调料（有白酒、曲 等），就可以放进缸里封装起来，到了春节，家人聚会的时候再舀出发酵好的 酒，有时候会跟鸡、桂圆一起煮，这是一款很有补身体的效果的食物。 最后关于客家风俗，最值得一谈的是婚嫁和祭祖。记得第一次看到婚嫁场 面的时候，还很小，但却记得很清楚当时发生的一切，可能是新奇的缘故吧。 在那个良辰吉日，新郎及其家人用装扮一新的轿车把新娘先接到祖屋，然后从 祖屋那里一路引路到男方家，在这途中，新郎新娘会分发糖果跟红包，代表着 好运，所以会有很多小孩子跟在后面要糖果跟红包，我也跟在人群的后面。到 男方家后，新人们要对家人、邻居、长辈等敬茶。 然后关于祭祖方面，一般在农历二月份左右，刚过完年不久，家人朋友聚 完就该去拜祭祖宗了，可能是因为客家人不忘本的特性吧，到了那天，其实也 是大家齐聚一堂的机会，因为就跟春节一样重要，一大早，村里的几个主要负 责人就准备好一切东西，用大箩装着，里面有猪肉、整只鸡、一些饼干（买 的）、红饼（各家自己做的）、还有多个碗、白酒、蜡烛元宝香等等，几个妇 女挑着在前面领路，还有一个领导者，由于一年就拜祭一次，所以每次去都是 草木丛生，很茂密，所以需要带镰刀之类的东西砍掉一些树木，也就需要有年 轻人在前面开路，一路坎坷地终于到了祖宗的墓地，那里也是长了很多草，所 以先要清理一下，然后把带来的东西摆放好，先由村长发表重要讲话，谈一下 我们祖宗的历史发展，以及我们的现状，以及如何在今后更好的发展，最后分 发点燃的香给我们大家，站成几排，开始向祖先鞠躬许愿，再分发饼干给小孩 子，保佑他们平平安安的长大。 完成后，再回来家里，一般我们客家人都有个围龙屋，但随着经济的发 展，