俏江南订餐服务流程.docxVIP

最新整理俏江南订餐服务流程 （一） 客人订餐服务流程 （现场预订） 第一步招呼客人、询问客人 第二步 复述客人需求、确定订餐时间、留取客人资料 第三步 与客人道别、信息回复客人预订情况、等待客人用餐 （二） 客人订餐服务流程要求（现场预订内容） 1、 （1）当客人来到餐厅时，领位员首先应上前三步迎接客人，应说：“早 上好，欢迎光临俏7工南**店， （2）当确定客人是订餐时，需主动询问客人订餐人数，用餐时间，姓名全 称、公司名称、xxx 号码、准确、无误、迅速地记录在预订本上， 2、 （1）询问客人对就餐是否有其它特殊要求， （2） 客人需要预订包问时，征求客人是否看房间，是否提前配标准宴会单， 客人确定后登记在预订本上， （3） 客人不是预订当天用餐时间时，我们告知客人没有按时来用餐，保留 时间为延后半小时，客人因有其他事情而改时间，要提前 xxx告知餐厅，我们 好对其它客人包问预订的调整， 3、 完成预订后，领位员将客人送出门外，用礼貌的话语与客人道别， （等候 您的光临，慢走）十分钟后回复信息给客人告知预订成功，使得客人满意。 4、 领位员在了解是本店的老顾客时或是我们的 VIP客人时，要在登记本上 做好记录注明，要及时通知销售部门做好客人喜好的准备，如（客人爱看的杂志、 爱喝的茶水、爱吃的水果等）提前做好准备，以便使客人满意，如是重要接待， 提前告知销售部门人员做好雕刻摆花