海底捞的成功及其人力资源管理.pptxVIP

I 从海底捞的成功看我国餐饮 企业人力资源管理 【摘要】随着我国改革开放进程的加快和国民经济的高速发展，餐饮业作为我国旅游行业中 的支柱产业，正向着连锁化，规范化，集团化，国际化方向高速发展前进，展现出繁荣兴旺 的新局面。与此同时，餐饮企业员工流失率高达 40％，行业整体工资水平低，工资增长缓 慢，60％的餐饮业企业员工没有社会保险，培训成本居高不下，员工工作积极性低等人力资 源问题却严重制约着餐饮企业的发展壮大。如何做好餐饮企业人力资源管理工作，保证餐饮 企业健康，可持续发展，是亟待解决的的重要问题。 作为劳动密集型、低技术含量的餐饮业竞争异常激烈，而火锅业更是餐饮业中的竞争热点. 成立于 1994 年的海底捞餐饮股份有限公司，不仅依靠火锅站稳了脚跟，而且还在不断的做 大做强，现拥有员工一万多人，五十多家直营店，年营业额超过十五亿元，特别是其管理理 念更是受到了各方关注，甚至成为哈佛商学院经典案例。海底捞火锅取得如此成功，独特的 人力资源管理体系是胜出的法宝。海底捞抓住了人力资源管理的关键，建立了比较完善的机 制和体制，即建立了科学的薪酬管理体系，良性的晋升通道，为员工提供了宽松的工作环境， 企业与员工建立了共同的目标。海底捞能够从员工的角度出发，倡导双手改变命运的价值观， 为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值，使员工 有强烈的主人公意识，