《食品营养学》复习题集.docxVIP

绪论 、名词解释 1、营养 2 、营养素 3 、营养价值 4 、营养不良 5 、膳食与营养状况变迁 二、选择题 1、以下（ ）是我国自古就有的均衡营养观念 A 五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充 B 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充 C 五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充 D 五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助 2、葛洪《肘后方》提出 “以海藻酒治疗甲状腺肿”，是因为海藻中（ ）作用 铁 C 锌 D 碘 3、陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目 3、陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目 ，是因为肝中（ ）的作用 A 维生素 B B 维生素 C C 维生素 A D 维生素 K TOC \o 1-5 \h \z 4、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（ ）。 A 3 克 B 6 克 C 9 克 D 12 克 5、我国第一部食疗专著是（ ）。 A 《神农本草经》B《食疗本草》 C《饮膳正要》 D《千金要方》 6、我国第一部营养学专著是（ ）。 A 《神农本草经》 B 《食疗本草》 C 《饮膳正要》 D 《千金要方》 三、填空 1、营养素根据人体需要量可分为（ ）和（ ）。 2、美国提出了膳食和营养状况变迁的阶段，分别是（ ）、（ ） 和（ ）三个阶段。 目前我国的膳食和营养状况正处在 （ ）时期。 3、营养不良指由于一种或一种以上营养素的 （ 3、营养不良指由于一种或