食品中毒应急处理流程.pdfVIP

食物中毒应急处理流程 一、食品中毒的特点 （一）由于在集体食堂，因吃同一种有毒食品而暴发性中毒，来 势凶猛，发病率高，危害性大； （二）潜伏期短，大多在摄入有毒食物后半小时到24 小时内发 病； （三）临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎为主。 二、食品中毒的应急处理 （一）催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应催吐处理，催吐是排 出胃内毒物的最好方法； （二）可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐， 同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内物为清水为度； （三）将食盐8 克溶于200 亳升温水中反复口服； （四）病情严重者在应急处理的同时急送医院进一步救治 三、食物中毒的预防 （一）制定切实可行的卫生制度，不食有毒物是预防中毒的根本 措施； （二）提高警惕，克服麻痹思想，做好食品卫生工作； （三）掌握如下食物中毒发生规律和重要环节： 1、禁止销、购有毒或变质食品； 2、防止食品变质或污染； 3、食品的采购、加工要有计划性，防止积压变质； 4、加强食品的制、贮用过程中的卫生管理，防止变质或污染； 5、食堂应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压； 6、从事炊事工作的人员经定期检查身体，凡患传染病或治疗未 1 愈之前，不得从事饮食工作； 7、消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品 卫生防护设备。 （四）食前消灭病原体 1、检查食品质量，腐败、变质、污染的食物做到不买，不做， 不吃； 2、饭、菜要煮熟，烧透，剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用； 3、吃凉菜时，用开水短时烫炒，用冷开水冲洗，并加醋调味， 以消灭病原体。 （五）广泛开展宣传工作 1、认识有毒动物、植物，以防误食中毒； 2、养成卫生习惯，不可随意摄食； 3、不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物，避免发 生化学性食物中毒； 4、严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中 毒。 四、成立应急小组具体如附表 1，小组成员不定期的进行理论培训 和现场训练。 五、职责分配人员必须各负其职。具体如附表2。 附表1 北大附中成都实验学校食堂食品中毒应急抢险小组 组 长：张 平 副组长：江海峰、曹宝花 组 员：张许红、刘仁德、张光清、赵明、蹇锡源 魏广。 2 附表2 中毒应急救护职责分配表 姓 名 职 别 职 责 备 注 全面负责救护工作的组织协调，决 张平 组 长 定救护方案，向上级领导汇报救护 情况。 负责内外联络，拔打120，组织人员 曹宝花 副组长 将中毒者送医院。 负责组织人员实施现场救护。 江海峰 副组长 负责用硬羽毛、匙柄、筷子、手指 张许红、刘仁 等对中毒者搅触咽喉壁使之呕吐或 德、张光清、赵明、 组 员 用温盐水反复让中毒者口服催吐。 蹇锡源、魏广。 3