营养与食品卫生学试卷.pdf

第一章 营养学基础 一、填空 1. 维生素 D 的缺乏症有 ( ) 、骨质软化症、 ( ) 、和( ) 。 2. 必需脂肪酸最好的食物来源是 ( ) 和（ ）。 3. 除 8 种必需氨基酸外，还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 4. 水溶性维生素包括 ( ) 和( ) 。 5. （ ）和（ ）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。 6. 人体热能需要的测定方法有 ( ) 和 ( ) 7. 烟酸缺乏引起的“三 D”症状包括 ( ) 、( ) 和( ) 。 8. 与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是 ( ) 9. 硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（ ）、 （ ）