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单体酒店的九项管理 单体洒店九项管理：标准化管理体系的宣贯；分析系统的建立与完善；检查机制的建立与完善; 会议系统的建立与完善；工作计划与总结机制的建立完善；培训体系的建立与完善；绩效、奖罚机制 的建立与完善；无尘化管理的机制的完善；技能比武机制的建立与完善。 一、 标准化管理体系的宣贯 1） 拟制全洒店、各部门标准化管理体系的培训计划，每次培训必须有签到表、评估表、有记 录、可查询 2） 对标准化管理体系培训进行一次系统总结：各部门应有部门培训总结，全洒店应对此次的 培训进行一次系统的总结评估 3） 对全洒店员工进行标准化管理体系的考核，有试卷、有成绩单，所有记录可查阅 二、 分析系统的建立与完善 1） 经营月度分析报告：经营业绩、GOP REVPAR餐饮毛利率等等数据进行同比、环比分析， 存在问题查找原因，并及时改进； 2） 营销月度分析报告：客源比例、销售员业绩、消费大客户排名、周边同星级洒店经营现状 同比、环比数据分析，找出差距，适时改进 3） 能耗月度分析报告：每日抄表、天天关注能耗使用现状，对消耗数据每日、每周、每月进 行同比、环比数据分析，不合理消耗，要找出原因，及时进行改进 4） 客用赠品、一次性用品、低值易耗品的月度同比、环比分析，建立健全管控制度，最大限 度的杜绝不正常流失现象 5） 安全月度分析报告：治安现状、消防报警数据、设备设施的维护保养情况汇报等等内容 6） 质检月度分析报告：达标率与部门绩效工资挂钩、分析软、硬件存在的典型问题，及时改 进，不断提升服务品质 7）人力资源月度分析报告：薪金、福利同比环比分析，员工流动率、员工招聘等等分析 三、 检查机制的建立与完善 1） 拟制《洒店三级检查体制的管控规定》，量化每一级管理人员检查频次、检查重点、检查 记录表、责令改进记录等等 2） 成立质检小组或质检部，天天巡查、天天纠正、天天改进 四、 会议系统的建立与完善 1） 晨会：每日召开，时间15分钟内，有事汇报，部门与部门之间沟通问题禁止在会上发言, 私下沟通完成； 2） 月度经营分析会议：对上月经营现状分析、能耗分析、客用品分析、人事分析、质检分析 等等 3） 月度营销分析会议：客源比例分析、消费排名分析、同行业经营数据分析、下步营销计划 等等 4） 安全管理委员会会议：了解安全经营现状， 及时整改存在安全隐患，保障洒店安全运营 5） 员工大会：建议每季度或者每半年召开一次全体员工大会，宣贯公司企业文化、解读洒店 各项新的政策、了解员工诉求等等 五、 工作计划与总结机制的建立完善 1） 每周、每月、每季度、每半年、每年均应有工作计划与总结 2） 建立工作计划的评核机制，直接与绩效工资挂钩达到有计划、有条理的工作状态 六、 培训体系的建立与完善 1） 岗前培训、部门理论知识培训、部门技能培训的基本要求等体系的建立 2） 岗前培训、部门培训课件的研发，形成最基本的培训教材 3） 培训必须有计划、有评估、有考核、有总结，所有记录全部存档可查 七、 绩效、奖罚机制的建立与完善 1） 绩效机制的建立，达到全员绩效、充满激情开展工作的目的 2） 奖罚机制的建立： A、 定期评选“优秀员工” “微笑大使”等活动，激励员工 ； B、 好人好事的奖励 C、 违规的处罚制度建立，“有法必依、执法必严” 八、 无尘化管理的机制的完善 全洒店，不管是一线对客部门、还是二线后勤部门全面实现无尘化管理，要求： 1、 所有区域物品摆放整齐、干净、整洁、无破损、无积尘 2、 天天处理、天天整合、天天活扫、天天规范、天天检查、天天改进 九、 技能比武机制的建立与完善 1、 完善洒店技能比武管控要求 2、 定期拟定技能比武方案，报各级领导审批同意后执行 3、 定期举办全洒店员工技能比武，提升员工爱岗敬业情怀，增强全洒店上下整体凝聚力 精品文档