发酵培养基的制备及灭菌.pptVIP

第三章 发酵培养基的制备及灭菌;本章内容;第一节 发酵培养基的制备;第一节 发酵培养基的制备;一．发酵培养基的基本要求 ;;二．发酵培养基的营养成分及其主要原料 ;（一）碳源;（二）氮源;（三）无机盐及微量元素;（四）生长因子;（五）水; 3. 水源和水质对发酵工业的重要性 水源的选择和水质的质量对发酵工业至关重要。例如：水中的矿物元素的组成对酿酒工业、淀粉糖化、乳制品发酵影响巨大；水质的优劣对抗生素发酵工业往往是决定一个优良菌种能否在异地发挥其生产性能的重要因素。 尽管目前已通过物理化学方法获得了去离子水和脱盐水，但在建造发酵工厂时，还应首先考虑附近水源的质量。 水源质量主要包括：pH值、溶解氧、可溶性固体、矿物质组成、污染程度。 ;三．发酵培养基的调节剂——前体物质、促进剂和抑制剂 ;（二）添加前体物质及其应用;·在青霉素G的生产过程中，人们发现加入玉米浆后，青霉素G的单位产量提高（从20U/mL提高至100U/mL ），单位产量增长的原因是玉米浆中含有苯乙胺。进一步研究发现，苯乙酸、苯乙硫胺、丙酸均可以在青霉素G发酵生产中作为前体物质添加。抗生素发酵添加前体物质的作用是，其前体物质是抗生素分子的前身或其组成的一部分，它直接参与抗生素的合成，可控制生产菌的合成方向和增加抗生素的产量。 ·为了避免前