餐饮管理 试题.docVIP

填空题:(每小题2分,每空1分) 餐饮业就是利用_＿_＿___＿__＿__为外出就餐得客人提供＿＿__＿＿＿____得生产经营性服务行业。(P1) 餐饮市场消费正在从集团型____＿___为主向__＿＿_____＿消费得方向发展。(常识) 餐饮市场需求就是指在一定时期与____＿_＿_＿_下就餐客人愿以_＿________所购买得餐饮产品得数量、(P89) 餐饮市场供给就是指在一定时期与一定经营条件下,餐饮经营者愿以 　　　 向就餐客人提供得 　 　、(Ｐ90) 餐饮市场营销正在从简单营销为主向__＿__＿___得方向发展,从风味营销为定向___＿__＿_＿__得方向发展、(常识) 餐饮经营得组织型态主要有三种:一就是饭店宾馆得依附型餐饮,二就是_＿＿__＿＿_______,三就是__________＿_____＿_餐饮。(常识) 餐饮人员得编制方法主要有岗职人数定员法、__＿__＿___定员法、__________与上岗人数定员法等四种。(P25) 餐饮市场营销就是指餐饮市场得 　 与供给者之间所发生得＿_________＿___。(P94) 餐饮市场营销得实质就是在客观外界条件下控制运动参数与____＿_____,调节______＿___＿_因素,使其朝着有利于经营者得方向发展。(P９４) 餐饮经营业务过程得组织重点就是要抓好三大环节得工作:一就是__