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实用标准文案 实用标准文案 文档大全 文档大全 面包生产工艺流程和关键控制点作业指导书 面包生产工艺流程和关键控制点作业指导书/杜德春烘焙技术研发 机构 工艺流程：配料（探）7和面T醒发（探）7成型T醒发（※［宀烘烤（沟7冷却 T包装T检验T入库 使用设备：搅拌机、压面机、发酵箱、烤箱。 工具：操作台板、台秤、擀面杖、模具、烤盘、锯刀、不锈钢盆、箩筛 子。 工艺参数：含糖10-20 %、含油脂8-22 %左右、酵母0.8-1.8 %左右、 水分30 %左右、盐0.8-2 %左右、添加剂符合 GB 2760-2011 的要求。 质量要求：达到面包表面呈金黄色、有光泽、内部细腻呈蜂窝状松软有 弹性