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单体香料 林翔云 叶醇 ＯＨ O O 2 ， 3- 丁二酮 苄醇 CH 2 OH 苯乙醇 CH 2 CH 2 OH 丁香酚 OH OCH 3 H 2 C HC CH 2 异丁香酚 OCH 3 OH CH CHCH3 大茴香脑 OCH 3 CH C CH 3 H OCH 3 CH C H CH 3 反式 顺式 乙酸苄酯 CH 2 OCOCH 3 香豆素类 O O R O O O O R = 丁 基 2 － 苯 并 呋 喃 酮 类 香 豆 素 二 氢 香 豆 素 苯甲醛 CHO 苯乙醛 CHO 桂醛 CH CH CHO 大茴香醛 CHO OCH 3 香兰素 OH OCH 3 CHO 乙基香兰素 OH OC 2 H 5 CHO 洋茉莉醛 CHO O O CH 2 萜烯类 月 桂 烯 罗 勒 烯 β - 金 合 欢 烯 新 植 二 烯 萜醇类 C H2OH C H 2OH OH OH trans,trans － β - 金合欢烯 C H 2 OH OH 香叶醇 橙花醇 芳樟醇 月桂烯醇 trans- 橙花叔醇 香茅醇 CH 2OH 金合欢醇 CH 2 OH 柠檬醛 CHO CHO 柠檬醛 α 柠檬醛 β 萜基酮类 O O 香 叶 基 丙 酮 金 合 欢 基 丙 酮 环萜烯类 柠 檬 烯 α - 松 油 烯 β - 松 油 烯 γ - 松 油 烯 异 松 油 烯 α