茶叶基础及加工工艺的研究.pptVIP

茶叶基础知认  主要内容: 茶树及其分类 12 中国茶区分布 茶叶分类及加工工艺 茶叶化学成分及其功效 茶叶审评 茶叶深加工  茶树 ☆茶树,原产于中国,按植物分类学划分, 将其划入山茶科山茶属的一个种。茶树的 学名为: Camellia sinensis() kuntze。茶树 属双子叶植物,约30属,500种,分布于热 带和亚热带地区,我国有14属,397种,主 要产于长江以南大部分地区,其中我们所 熟知的茶属 Camellia和何树属 Schima等均极 富经济价值  茶树分类 ☆中文学名:茶树 ☆拉丁学名: Camellia sinensis ☆界:植物界 ☆门:被子植物门 Magnoliophyta 冷纲:双子叶植物纲 Magnoliopsida 心目:杜鹃花目 Ericales 令科:山茶科 Theaceae 令属:山茶属 Camellia 令种:茶树C. SinensIs ☆域:真核域 Eukarya ☆英文名: tea plant  茶树的原产地在中国 分部掌是瓜争 新乐山而是守之 属山茶科植物的茶树早在几十 万年前就在中国西南部进化形 成。唐代陆羽《茶经》称,茶 树在“巴山峡川有两人合抱者” 说明在唐代中期,我国的川东、 鄂西一带已分布有许多野生古 老大茶树。  中国古茶树 ☆近几年来已在全国10个省区近200处发现 有野生大茶树,如云南西双版纳巴达大黑 山密林中有一株树高32米的野生大茶树, 树龄约有1700年。云南勐海南糯山有上万 亩的古茶树林。这些古茶树的发现,是茶 树原产地的历史见证  中国古茶树 1700年 2700年  中国古茶树 云南西双版纳勐海南糯山的古茶树林  中国茶区 今全国分四大茶区:即西南茶区、华南茶区、 江南茶区和江北茶区 茶区分布辽阔,东起台湾,西至西藏易贡, 南起海南岛榆林,北到山东省荣成市。共 有21个省(区、市)967个县(市)  中國四太茶區分布圖 東 西南茶區 □江北茶區 洞庭碧螺 江南茶區 河南 □華南茶區 安 太極-翠螺 湖北 四川 峰-龍井 ▲峨嵋珠荣 湖 南面 安溪-鐵觀音 西}武爽 雲南 州 大紅袍下 ▲南一普洱 廣 東