一种酱香猪脚的制作方法_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 103549465 A (10)申请公布号 CN 103549465 A (43)申请公布 日 2014.02.05 (21)申请号 201310439317.0 (22)申请 日 2013.09.25 (71)申请人 天长市海旺食品有限公司 地址 239300 安徽省滁州市天长经济开发区 天汊西路28 号 (72)发明人 吴秀兵 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方琦 (51) Int.C l. A23L 1/314 (2006.01) A23L 1/318 (2006.01) A23L 1/312 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54) 发明名称 一种酱香猪脚的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种酱香猪脚的制作方法，是 由下述重量份的原料制成：猪脚 100-120、八角 2-3、酱油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁油2-3、花椒 油2-3、胡椒粉 1-2、食盐3-5、花椒2-4、丁葵草 1-2、天花粉1-2、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2。　 本方法制成的酱香猪脚，入口顺滑、松软、肥而不 腻，采用人工上色，无食用色素的副作用，辅以对 健康有益的药材，不含任何食品添加剂，属于健康 保健食品，经常食用有益人体健康。 A A 5 5 6 6 4 4 9 9 4 4 5 5 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103549465 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种酱香猪脚的制作方法，其特征在于包括以下步骤 ： (1) 称取以下质量份的原料 ：猪脚100-120、八角2-3、酱油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁 油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食盐3-5、花椒 2-4、丁葵草1-2、天花粉1-2、连翘2-3、柴胡 2-3、香附1-2 ； （2）将猪脚洗净后，用刀将表皮隔段隔开，以方便更快入味；将花椒、丁葵草、天花粉、连 翘、柴胡、香附一起放入锅中，用花椒油炒制，出香后加入适量的水，然后放入猪脚，加热高 压焖制，待猪脚熟透后捞出； （3）将步骤（2）处理过的猪脚转移至另一锅中，然后加入酱油、八角、姜末、蒜、薏仁油等 剩余原料，大火炒制8-10 分钟，捞出，即得。 2 2 CN 103549465 A 说 明 书 1/2 页 一种酱香猪脚的制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及一种酱香猪脚的制作方法，属于食品加工技术领域。 背景技术 [0002] 猪蹄、猪皮是一种来源丰富且价格低廉的材料，其主要成分是脂肪和胶原蛋白，具 有很好的保水性能，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的保水功能，使细胞得到 滋润，保持湿润状态，延缓皮肤的衰老过程，在美容和良好的胶凝性在食品、医药、化妆品行 业具有广泛的应用前景。 发明内容 [0003] 本发明提供了一种酱香猪脚的制作方法。 [0004]