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医院常用膳食 住院病人的基本膳食主要有： 普食 、软食 、流食 、半流食。 软饭（质软，比普食更容易消化） 【适用范围】 溃疡病恢复期；胃肠手术后；口腔疾患。 【膳食原则】平衡饮食，要求基本上与普食相同，总能量可 略低于 普食，蛋白质按正常摄入量供给。 【食物选择】 适用 菜类：蔬菜要制软，一般选择质地软，粗纤维含量少的蔬菜，如 胡萝卜、菠菜 、冬瓜 、圆白菜 等。 蛋类： 蒸蛋羹 、蛋花汤 、卧鸡蛋 、煮嫩鸡蛋 、松花蛋 、咸蛋 、蛋糕 等。 奶类： 牛奶 、奶酪 、酸奶 等。 肉类： 肉末 、肉丝 、肉丁 、鱼丸 、虾丸 等。 豆类： 豆类 、豆腐脑 、豆腐汤 、鸡蛋烩豆腐 、各种腐乳等。 禁用 烙死面饼 等粗、硬、不好消化的主食；含粗纤维较多的食物（如韭菜 、芹菜 、藕 等）。 普通半流 比较细软，成半流体，是介于 软饭 和 流质软饭 之间的一种饮食。 【膳食原则】营养素适量，全天能量低于软食， 蛋白质及其他营养素应尽量达到中国营养学会推荐的参考值 。 【食物选择】 适用 主食：馒头、面包、面片、面条、 松软的发糕及粗粮细做 等。 禁用 米饭、饺子、馅饼、烙死面饼等粗、硬、不好消化的主食； 大块肉类、大块蔬菜、含粗纤维较多的食物（如韭菜、芹菜、藕）和油炸食品 等。 A、少渣半流 即低膳食纤维饮食 。选择低膳食纤维的食物，减少对消化道的刺激，减少粪便量。 B、纯糖流质（全糖流质） 即食物只含有碳水化合物成份，蛋白质含量极低，无脂肪。 【适用范围】 急性胰胰炎 、急性胆囊眼炎 、胆石症 、急性肾炎 等病人；此种膳食营养素含量不全，只能短期采用。 低嘌呤普食（缓解期） 【适用范围】痛风病缓解期；高尿酸血症者。 【膳食原则】可食用嘌呤含量中等的食物，禁 食肉汤 、海鲜、和干豆类 。全天肉量不超过2两。 高蛋白膳食 平均每日蛋白摄入为1.2-2g/kg理想体重，占总能量的12%-20%。 【适用范围】蛋白质热能营养不良 ；慢性肝炎 ，肝硬化腹水（不伴有血氨升高） ；各种消耗疾病，如结核病 、烧伤患者 等。 【食物选择】各种饮食均可选择，推荐食入 牛奶 、鸡蛋 、廋肉 、鱼肉 、虾 、豆制品 等高蛋白食物。 糖尿病膳食 【适用范围】糖尿病患者 和肥胖减体重患者 。 【膳食原则】提供适宜能量，避免食用含糖份高的食物，烹调禁用糖和勾芡，特殊标注主食定量的给糖尿病盒饭。 【食物选择】 适用 主食可选用 莜麦 、荞麦燕麦片 、玉米面 等花样，粗细搭配。 禁用 禁用含 单糖 的甜食；限量食用含 碳水化合物 较高的蔬菜，如 土豆 、芋头 、藕 等。 胃切膳食 【使用范围】胃 、肠 大部切除后；身体衰弱，消化功能不良但有咀嚼功能者 。 【食物选择】 适用 主食可选用 龙须面 及 手擀细切面 ，其他如 碎面包 、白米粥 、鸡泥 或 菜泥粥 等。 肉类：猪肉选用 里脊 ，嫩鱼肉以 汆丸子、清蒸鱼 的形式。 加餐可食用 蒸蛋羹 、嫩豆腐 、烤蛋糕片 或者烤馒头片等。 禁用 饺子 、 饼 、 牛奶 和蔬菜 等，可用蔬菜汁烹调。 贫血膳食 【适用范围】 贫血患者 ，血色素在 10g 以下者。 【食物选择】 适用：含 铁 、叶酸 、VB2 、VB12 、Vc 、蛋白质 等丰富的食品，如 猪肝 、血豆腐 、 鸡蛋 、 廋肉 、 蛋黄 、枣 等。 回民膳食 【适用范围】为照顾民族习惯，只限于 回族 、维吾尔族 、穆斯林患者 等。 【食物选择】 适用：鸡肉 、 牛 、 羊肉 和各种 蔬菜 等。 禁用： 猪肉 。 均浆膳 【适用范围】适用于 胃肠道功能允许场内营养支持的病人 ，包括不能经口摄食（如 口腔、 咽喉手术 、 心脏血管疾病 及其 后遗症期 等）或经口摄食不足以满足机体热能及营养素需要的病人，手术前、后恢复期的病人。 【营养成份】 100ml匀浆膳 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 钠 钾 钙 铁 100kcal 4.9g 2.9g 13.6g 1.2mg 485.4mg 485.4mg 58.3mg 1.5mg