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中医四季养生食谱集 从人类的生命开始以来，盘古开天地，无论是君王还是百姓， 都十分希望自己能够健康长寿。在一千多年前， 《黄帝内经》就已 经提到，君王众庶，尽欲全形。人人都希望自己能够健康！ 中医四季养生的理论和方法极其丰富，但其要旨不外乎是顺 时养生。自然界阴阳五行运动与人体五脏六经之气的运动是相互 收受通应的，《黄帝内经?素问?四气调神大论》里说：“四时阴 阳者万物之根本”。指出一年四时寒热温凉的变化，是由于一年 中阴阳消长所形成的，例如冬至-阳生，由春至夏是阳长阴消的过 程，所以有春之温，夏之热；夏至-阴生，由秋之冬是阴长阳消的 过程，所以有秋之凉，冬之寒。四时阴阳消长的变化造就了自然 界春生、夏长、秋收、冬藏的规律。《黄帝内经?灵枢?本神篇》 说：“故智者之养生也，必须四时而适寒暑,,如是，则避邪不 至，长生久视”。视和生是延长生命、不易衰老的意思。为何能 延长生命呢？是因为避邪不至一一病邪不能侵袭，是顺四时而适 寒暑养生的结果，也可以说是养生长寿的法宝。明代大医学家张 景岳也说：春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋 应肺而而养收，冬应肾而养藏。说明人体五脏的生理活动，必须 适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调平衡。 春季养肝春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照 中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语 说：药补不如食补，养肝也是如此。现介绍春季养肝的几种方法。 ?推荐食疗方 1 .以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝 之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强， 且可温胃。具体用 法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中 老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人 肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每 日一次，服用半月，便可见效。 以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑 菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升, 加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆, 疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋 40毫升，柴胡粉 10克冲服，能迅速止痛。 补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血 是中医常用的治疗方法。取鸭血 100克，鲫鱼100克，白米 100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患 者的保肝佳肴之一。 舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋 燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良 效。 茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神 经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。 素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其 适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病 患者服食。 韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配 猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。 猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食 盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再 改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝 放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、 美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力 减退、视物模糊的体弱者。 9.益肝祛寒粥：黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种 维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用 于肝肾虚损，妇女产后体虚。 夏季（立夏到小暑）养生养心夏季是心的主季，夏天心气最旺， 同时心也是最脆弱的脏器，在这个季节最容易发生心病。暑为 夏季的主气，为火热之气所化，独发于夏季。中医认为，夏季 是阳气达到最高峰的节气，而心脏又是属阳的，所以在夏天保 养好心脏是最关键的。现在介绍夏季养心的方法。 ?推荐食疗方 生姜山药大枣：鲜生姜8克、山药30克、粳米150克。将生姜、 山药洗净切碎，与米同煮成粥食用。具有温胃化痰的作用，对 夏季功能性消化不良具有一定的作用。 胡萝卜栗子粥：新鲜胡萝卜50克、栗子20克、粳米200克。 胡萝卜切成小片，与栗子、粳米同煮。先用武火煮开，再用文 火慢慢熬。具有健脾和胃的作用，对夏季腹胀、食欲不振有一 定作用。 3 .党参灵芝茶：党参15?30克、灵芝10克、陈皮3克一起煎汤饮用。可以治疗夏季脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力等症。 绿豆粳米粥：绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡 2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早 晚 各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和 儿童食用。 西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮， 切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火 煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消