一种浓香烧鸡及其调味料_名厨秘制配方.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102366068A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102366068 A (43)申请公布 日 2012.03.07 (21)申请号 201110281060.1 (22)申请 日 2011.09.21 (71)申请人 天津市春升清真食品有限公司 地址 300300 天津市东丽区东丽经济开发区 丽北路11 号 (72)发明人 苗家芹 (74)专利代理机构 天津滨海科纬知识产权代理 有限公司 12211 代理人 李莉华 (51) Int.C l. A23L 1/226 (2006.01) A23L 1/315 (2006.01) A23L 1/314 (2006.01) A23L 1/318 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (54) 发明名称 一种浓香烧鸡及其调味料 (57) 摘要 本发明涉及一种浓香烧鸡及其调味料，该 调味料由包括如下重量份数的原料制成：白糖 10-20 份，精盐100-300 份，饴糖100-300 份，芝麻 油10-20 份，陈皮5-20 份桂皮5-20 份，八角5-20 份，辛萋1-5 份，小茴香1-5 份，姜10-30 份，肉蔻 1-5 份，山奈片1-5 份，砂仁 1-5 份，丁香1-5 份， 白芷2-8 份，草果3-5 份，花椒2-8 份。本发明制 备的烧鸡外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香 气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁 热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品， 冷食热食均可。 A 8 6 0 6 6 3 2 0 1 N C CN 102366068 A 权 利 要 求 书 CN 102366076 A 1/1 页 1. 一种浓香烧鸡调味料，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成： 白糖10-20 份，精盐100-300 份，饴糖100-300 份，芝麻油10-20 份，陈皮5-20 份桂皮 5-20 份，八角5-20 份，辛萋1-5 份，小茴香1-5 份，姜10-30 份，肉蔻1-5 份，山奈片1-5 份， 砂仁1-5 份，丁香1-5 份，白芷2-8 份，草果3-5 份，花椒2-8 份 ； 2. 根据权利要求1 所述的浓香烧鸡调味料，其特征在于：由包括如下重量份数的原料 制成： 白糖15 份，精盐200 份，饴糖200 份，芝麻油15 份，陈皮10 份，桂皮10 份，八角10 份， 辛萋2 份，小茴香2 份，姜20 份，肉蔻3 份，山奈片3 份，砂仁2 份，丁香3 份，白芷5 份，草 果3 份，花椒5 份。 3. 一种浓香烧鸡，其特征在于：由包括如下步骤的方法制得：选用健康无病的宰好的 鸡体清洗后造型，在鸡体表面均匀涂抹糖浆后炸成金黄色，向锅内加入清水，烧沸后加入 配制好的调味料，其中调味料为权利要求1 或权利要求2 所述的调味料，然后放入炸制好 的鸡体，再经闷煮、焖煨后出锅，其中鸡体与调味料的配比为，鸡体1 千克，加入的调味料 30-100g。 2 CN 102366068 A 说 明 书 CN 102366076 A 1/2 页 一种浓香烧鸡及其调味料 技术领域 [0001] 本发明涉及一种食品，特别涉及一种浓香烧鸡及