一种酿豆腐陷的加工方法_名厨秘制配方.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 109303119 A (43)申请公布日 2019.02.05 (21)申请号 201710655340.1 (22)申请日 2017.07.27 (71)申请人 陆素淑 地址 541600 广西壮族自治区桂林市灌阳 县学洲区学雅苑B-4（科技局） (72)发明人 陆素淑　 (51)Int.Cl. A23C 20/02(2006.01) 权利要求书1页 说明书1页 (54)发明名称 一种酿豆腐陷的加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种酿豆腐陷的加工方法，包 括传统的酿豆腐陷工艺，其特征是：1、陷里加马 蹄，使酿油豆腐馅吃来脆爽口；2、陷里加槟榔芋 (芋头)，因为芋头成碱性，所以易消化。 A 9 1 1 3 0 3 9 0 1 N C CN 109303119 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种酿豆腐陷的加工方法： 1、油豆腐馅由前腿猪肉(重量比为瘦肉与肥肉＝10∶2-4)、米花、盐、豆豉、马蹄、槟榔芋 组成。 2、重量比为前腿猪肉∶米花∶盐∶豆豉∶马蹄∶槟榔芋＝10∶0.5-1∶0.1-0.15∶0.1-0.5∶1- 3∶2-4； 3、把肉、米花、盐、豆豉、马蹄、槟榔芋剁成泥即成油豆腐馅。 2 2 CN 109303119 A 说　明　书 1/1页 一种酿豆腐陷的加工方法 技术领域 [0001] 本发明涉及豆腐类加工方法，具体是一种酿豆腐陷的加工方法。 背景技术 [0002] 酿豆腐的制做方法很多，其口味处决于酿油豆腐的馅，传统的酿油豆腐的馅，吃来 不脆，而且不易消化。 发明内容 [0003] 本发明的目的是要提供一种酿豆腐陷的加工方法，酿油豆腐的馅，吃来脆脆的，而 且易消化。 [0004] 实现本发明目的的技术方案是： [0005] 1、油豆腐馅由前腿猪肉(重量比为瘦肉与肥肉＝10∶2-4)、米花、盐、豆豉、马蹄、葱 白、槟榔芋组成。 [0006] 2、重量比为前腿猪肉∶米花∶盐∶豆豉∶马蹄∶槟榔芋＝10∶0.5-1∶0.1-0.15∶0.1- 0.5∶1-3：2-4；注意，槟榔芋、马蹄要削皮，否则影响口感。 [0007] 3、把肉、米花、盐、豆豉、马蹄、槟榔芋剁成泥即成油豆腐馅。 [0008] 与现有技术不同的是： [0009] 1、馅里加米花和马蹄，使酿油豆腐馅吃来爽口，回味无穷；2、馅里加槟榔芋，因为 芋头成碱性，所以易消化。 [0010] 有益效果： [0011] 爽口、易消化。 3 3