项食品安全管理新规制度清单.docVIP

进货查验统计制度 1.原料选购 采购人员必需依据生产需要和采购计划单要求，按产地、品种、数量（批量）进行采购，未经厂长同意，一录不准外购。 2.原料验收 2.1采购人员必需提前一天通知质检员原料到货物种、时间、来货单位等，知会质检员到场检验。特殊情况（如晚上、深夜到货），应在一个工作日内通知质检员抽样检验，确保未经检验不得投入生产。 2.2要加强食品运输途中管理，确保防护和降低途中损耗。 2.3仓库保管员凭检验汇报单进行验收，凡外购原料，质量、数量、重量、包装等不符合要求，仓管员有权拒绝进仓，并汇报主管领导处理。 2.4原料进厂检验根据《产品检验管理制度》和《购进原料检验操作规程》实施。 2.5进厂原料质量和安全卫生应符合其质量和卫生标准要求，经检验判定为不合格由采购员负责向供货单位提出异议或退货。  生产过程控制管理制度 一、目标? 为严格控制食品加工生产过程?，确保食品安全生产，确保消费者身体健康和生命安全，特制订本制度。 二、范围? 凡本企业和生产相关步骤应遵守本制度。? 三、内容? 1、原辅料必需有产品检验证实等相关证实材料。? 2、食品必需符合安全、卫生标准，对关键工序监控必需有统计。? 3、原料、成品应分别存放；容器、运输工具应立即分别消毒。? 4、不合格产品及落地产品应设固定点分别处理。? 5、生产人员每十二个月必需进行一次体检，经过必需培训合格后方可上岗。人员进车间必需保持个人?卫生，不携带任何和生产无关物品，穿着清洁工作服、帽、鞋，班前班后必需进行卫生清洁工作及消毒工作。? 6、食品包装材料必需符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风、不得污染。? 7、仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定时消毒、有防霉、防鼠、防虫设施，库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管。成品库内产品要按产品品种、规格、生产日期，分垛堆放。? 8、设有检验部门，含有对应检验设备，对原料、成品及生产过程进行检验。? 9、对加工过程使用器具，和生产接触容器不得直接和地面接触；不一样工序，不一样用途器具，要加以区分，以免混用。? 10、严格实施生产车间、加工设备及工器具清洁、消毒工作。? 11、车间专门设置消毒剂、洗涤剂，由专员负责保管、发放、领用并登记生产过程。  出厂检验管理统计制度? 1、目标及适用范围? 为了确保企业产品质量安全性，确保出厂产品质量，如实统计出厂产品质量安全情况，依据《中华人民食品安全法》和国家质检总局《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检验要求》等法律法规要求，制订本制度。本制度适适用于对最终产品检验。? 2、职责? 化验室负责最终产品检验，相关部门负责帮助质检员进行最终产品检验? 3、工作程序? （1）最终产品检验是全方面考评产品质量是否满足用户关键手段，必需严格按产品标准检验要求进行检验。? （2）化验室检验人员须含有对应检验能力，经国家职业技能判定部门培训考评后持证上岗；? 3.2化验室对企业出厂每批产品进行出厂质量检验，出厂检验项目和所实施标准要求相关检验项目一致；相关质量安全指标委托第三方检验中心每十二个月进行不低于两次质量检验。? 3.3每一次检验出厂产品质量检验，质检员全部应做好检验统计，统计立即、完整、清楚，并能正确反应最终产品实际质量情况。化验室保留好检验统计，保留期限不低于两年。出厂检验统计应该包含以下内容：食品名称、规格、数量、生产日期/批号、检验员等。? 3.4化验完成后立即报出检验结果。如产品判定为合格，物控部仓管方可办理产品出入库手续，如判定不合格，按《不合格品控制程序》要求进行处理。? 4、?产品出厂统计? 4.1仓管员根据《成品库管理制度》对成品进行外观质量和数量验收，对产品状态(合格、不合格)进行标识。? 4.2仓管员严格根据销售部开具提货单上品种、数量进行发货。? 4.3仓管员按要求在产品出库统计上统计购货者名称、品种、数量、生产日期等内容。 4.4成品库应确保产品出库统计立即、完整、清楚，并认真保管，统计保留期限不低于两年。 食品生产安全自查管理制度 一、目标? 定时对企业食品生产安全情况进行自我检验评价，立即发觉危害食品安全不符合情况并立即采取整改方法，确保食品质量和食品安全，特制订食品安全自查管理制度，确保落实质量安全企业主体责任。 ?二、范围? 适适用于企业内对质量安全相关管理层及各职能部门和相关人员；食品生产安全自查范围包含现场检验、管理制度和质量统计。? 三、职责? 1、质量责任人：负责食品安全自查工作协调、管理工作，同意食品安全自查方案和自查汇报。负责食品安全自查管理制度文件编制、修改、更新。向企业管理层汇报食品安全自查结果。? 2、自查组长：提出自查小组名单，全方面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查汇报。负责起草食品安